Serves 10
80 min
Pastel de Manzana Alemán
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Un clásico pastel de manzana alemán que presenta una base de bizcocho tierno y mantecoso cubierto con elegantes rodajas de manzana fresca dispuestas en abanico. El pastel es ligeramente endulzado y se hornea hasta dorarse, luego se termina con un polvo de azúcar. Simple, elegante y perfecto para la merienda o el postre.
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Ingredientes
Aceite en spray, para la bandeja
2 manzanas grandes
½ whole lemon Jugo de 1/2 limón
1/2 taza (115g) de mantequilla, suavizada
2/3 taza de azúcar granulada
3 huevos grandes
3 cucharadas de crema agria
2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
1 1/2 tazas de harina para pasteles
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal kosher
Azúcar en polvo, para servir
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F. Cubre ligeramente un molde springform de 9 pulgadas con spray para cocinar, asegurando que el fondo y los lados estén cubiertos uniformemente.
Pela las manzanas y córtalas en cuartos. Exprime el jugo de limón uniformemente sobre los cuartos de manzana para evitar que se oxiden. Retira cuidadosamente el corazón de cada cuarto, luego coloca cada cuarto con el lado del corazón hacia abajo en una tabla de cortar. Coloca un palillo de madera a cada lado de un cuarto de manzana para que actúe como guía, luego, usando un cuchillo afilado, corta piezas delgadas y uniformes a través de la manzana, teniendo cuidado de no cortar completamente a través de la base. Esto crea un hermoso efecto de abanico. Repite con los cuartos de manzana restantes hasta que todos estén cortados.
En un tazón grande, bate la mantequilla ablandada y el azúcar granulada hasta que la mezcla sea ligera, esponjosa y de color pálido, aproximadamente 2-3 minutos. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición para asegurar que estén completamente incorporados. Bate en la crema agria y el extracto de vainilla hasta que apenas se combinen.
En un tazón mediano, mezcla la harina de pastel, el polvo de hornear y la sal kosher. Incorpora suavemente los ingredientes secos en los ingredientes húmedos usando una espátula, teniendo cuidado de mezclar hasta que la masa esté apenas combinada y no queden rastros de harina. No sobabatás.
Vierte la masa en el molde springform preparado y alisa la parte superior con una espátula para crear una superficie uniforme. Acomoda los cuartos de manzana cortados sobre la masa en el patrón deseado, con el lado cortado hacia arriba para mostrar el efecto de abanico. Hornea en el horno precalentado hasta que un palillo de dientes insertado en el centro del pastel salga limpio, aproximadamente 55-60 minutos. La parte superior debe estar de color marrón dorado.
Retira el pastel del horno y colócalo en una rejilla de enfriamiento. Retira cuidadosamente el anillo del molde springform de los lados del pastel. Deja que el pastel se enfríe a temperatura ambiente, aproximadamente 30 minutos, antes de cubrirlo generosamente con azúcar glas justo antes de servir.
