Serves 20
45 min
Galletas de Mantequilla de Maní y Pretzels
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Base de galleta crujiente y masticable cargada con chips de chocolate, pretzels triturados y dulces Reese's Pieces, terminada con un toque de flor de sal. Estas galletas logran el equilibrio perfecto entre salado y dulce, con una miga tierna que se mantiene fresca cuando está congelada.
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Ingredientes
2 tazas de harina de bizcocho
1¼ cucharaditas de bicarbonato de sodio
1½ cucharaditas de polvo de hornear
1½ cucharaditas de sal gruesa
2½ barras de mantequilla sin sal (1¼ tazas), a temperatura ambiente
1 taza más 2 cucharadas de azúcar granulada
1¼ tazas de azúcar moreno claro
2 huevos grandes
2 cucharaditas de extracto de vainilla natural
1 taza de chips de chocolate
3 puñados de pretzels triturados
½ taza de dulces Reese's Pieces
al gusto Sal marina para decorar
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F. En un tazón mediano, bate juntos la harina de bizcocho, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal gruesa. Deja a un lado la mezcla seca.
En un tazón grande, mezcla la mantequilla ablandada, el azúcar granulada y el azúcar moreno. Bate durante 3-4 minutos hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa.
Agrega un huevo a la mezcla de mantequilla y bate bien, luego añade el segundo huevo y mezcla hasta que esté completamente incorporado. Revuelve el extracto de vainilla.
Reduce la velocidad del batidor a baja y agrega gradualmente la mezcla de ingredientes secos, revolviendo hasta que esté apenas combinado. No mezcles en exceso.
Incorpora los chips de chocolate, los pretzels triturados y los dulces Reese's Pieces hasta que estén distribuidos uniformemente en la masa.
Forma bolas de masa de 2-3 cucharadas y colócalas a 2 pulgadas de distancia en bandejas de hornear forradas con papel pergamino.
Hornea durante 7 minutos hasta que los bordes estén cocidos pero los centros aún parezcan ligeramente crudos. Las galletas deben estar ligeramente doradas.
Retira del horno y deja enfriar en la bandeja durante 2 minutos, luego transfiere a una rejilla de enfriamiento.
Mientras aún esté ligeramente caliente, espolvorea cada galleta ligeramente con sal marina. Una vez que se hayan enfriado completamente, guarda en un recipiente hermético o congela para almacenamiento más prolongado y una textura más firme.
