Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 12 de junio de 2026
Serves 4
903 cal · 60 min
Polenta Cremosa con Pollo, Cebollas Caramelizadas y Rúcula
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Un plato sofisticado de inspiración italiana con pechuga de pollo tierna servida sobre polenta sedosa y enriquecida con mantequilla, cubierta con cebollas profundamente caramelizadas, piñones tostados y rúcula fresca y picante. La base de harina de maíz cremosa se termina con queso Parmesano para agregar riqueza y profundidad.
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Ingredientes
6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio, dividido
12 onzas de pechuga de pollo sin hueso y sin piel
Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
4 cucharadas de aceite de oliva, dividido
8 chalotes grandes, cortados en rodajas finas
1 1/2 tazas de polenta
3 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en cubos
2 onzas de queso Parmesano rallado
1/3 taza de piñones tostados
4 tazas de rúcula fresca
Instrucciones
Sazona la pechuga de pollo con sal y pimienta en ambos lados. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que brille, agrega el pollo y cocina 6–7 minutos por lado hasta que esté dorado y la temperatura interna alcance 165°F. Transfiere a una tabla de cortar y deja reposar 5 minutos, luego corta en trozos del tamaño de un bocado.
En la misma sartén, reduce el fuego a medio. Agrega las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y las cebollas en rodajas. Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 25–30 minutos hasta que las cebollas estén de un marrón profundo y muy suaves, caramelizadas completamente. Sazona ligeramente con sal y pimienta.
En una olla grande separada, lleva 5 1/2 tazas del caldo de pollo a ebullición a fuego medio-alto. Incorpora lentamente la polenta batiendo constantemente para evitar grumos. Reduce el fuego a bajo y continúa revolviendo frecuentemente durante 15–20 minutos hasta que la polenta esté muy espesa y cremosa.
Revuelve la mantequilla y el queso Parmesano en la polenta hasta que se calienten completamente e incorporen, creando una textura suave y cremosa. Agrega la 1/2 taza restante de caldo de pollo para ajustar la consistencia si es necesario. Prueba y sazona con sal y pimienta.
Para servir, divide la polenta cremosa tibia entre cuatro tazones poco profundos. Cubre cada porción con pollo en rodajas, una porción generosa de cebollas caramelizadas, piñones tostados y un puñado de rúcula fresca. Sirve inmediatamente.
Comentarios
Los piñones son el inconveniente aquí: no es un artículo estándar en Charlotte y requerirá una parada en la sección de especialidades de Harris Teeter o una visita a una tienda especializada, agregando costo real y tiempo a una cena entre semana. El resto de los ingredientes son hallazgos confiables en cualquier cadena importante. Los 60 minutos indicados se mantienen para la cocción actual, pero caramelizar champiñones correctamente toma 25–30 minutos solo, así que presupuesta un honesto 75 minutos de principio a fin. A aproximadamente $6–7 por porción impulsado por pollo y mantequilla, es de rango medio, y la base de polenta lo hace lo suficientemente sustancial para una cena familiar. No se recalienta particularmente bien—la polenta se endurece y pierde su textura cremosa—así que planifica esto para una comida de la misma noche.
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