Instrucciones

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   Prepara el sazonador Cajún combinando pimentón, polvo de ajo, polvo de cebolla, pimienta de cayena, pimienta negra y tomillo seco en un tazón pequeño. Mide 3 cucharadas de esta mezcla y aparta. Coloca los camarones descongelados en un tazón grande, vierte el suero de leche sobre ellos, agrega las 3 cucharadas reservadas de sazonador Cajún y mezcla suavemente para cubrir de manera uniforme. Deja reposar esta mezcla durante 10 minutos.

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   Prepara la salsa batiendo mayonesa, salsa de tomate, jugo de limón y salsa picante en un tazón pequeño. Sazona con sal al gusto y aparta. En otro tazón, combina la harina con el sazonador Cajún restante y una pizca de sal. Mezcla bien y aparta.

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   Trabajando con un camarón a la vez, sacude suavemente el exceso de cobertura de suero de leche, luego usa un tenedor para sumergir cuidadosamente el camarón en la mezcla de harina, girándolo para cubrir completamente todos los lados. Coloca el camarón cubierto en un plato limpio. Una vez que todos los camarones están cubiertos, déjalos reposar destapados durante 15 minutos a temperatura ambiente.

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   Mientras los camarones cubiertos reposan, divide la lechuga iceberg desmenuzada uniformemente entre cuatro copas de martini, llenando cada copa casi hasta el borde. Vierte 2 cucharadas de la salsa preparada en cada copa. Acomoda las rodajas de aguacate en un patrón de abanico contra el borde interior de cada copa, con las puntas extendiéndose por encima del borde.

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   Calienta aceite vegetal a 180°C (350°F) en una freidora de inmersión profunda o en una sartén poco profunda con una profundidad de aproximadamente 10 cm. Si no tienes un termómetro, el aceite está listo cuando un pequeño cubo de pan se vuelve dorado en 20 segundos. Trabajando en tandas de aproximadamente 10 camarones, coloca cuidadosamente los camarones cubiertos en el aceite caliente y fríe durante 4 a 5 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Retira con una cuchara perforada y escurre sobre toallas de papel. La temperatura interna de los camarones cocidos debe alcanzar 63°C (145°F). Repite con las tandas restantes hasta que todos los camarones estén cocidos.

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   Sazona los camarones fritos calientes ligeramente con sal. Divide los camarones cocidos uniformemente entre las cuatro copas preparadas, amontonándolos sobre la salsa. Adorna cada cóctel con una pizca de cebollino fresco finamente picado y sirve inmediatamente mientras los camarones aún están calientes.