Serves 8
32 min
Camarones al Ajillo
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Camarones grandes y jugosos se saltean hasta estar completamente cocidos en una vibrante salsa de ajo, limón y vino blanco enriquecida con aceite de oliva y perejil fresco. Terminado con una cobertura de migas de pan doradas para contraste textural, este plato elegante es simple pero impresionante. Sírvalo con cuñas de limón para añadir frescura y como plato principal para una comida memorable.
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Ingredientes
¾ taza Aceite de oliva virgen extra
2 lemons Jugo de limón fresco
½ taza Vino blanco seco
6 dientes Dientes de ajo picados
½ taza Perejil de hoja plana fresco, finamente picado
2 cucharaditas Pimentón
Sal gruesa
Pimienta negra molida fresca
4 libras Camarones colosales, con cola, desvenados, enjuagados y secos
¾ taza Mantequilla clarificada
1 taza Migas de pan fresco
Cuñas de limón, para servir
Instrucciones
Seque los camarones con toallas de papel y sazone generosamente por ambos lados con sal gruesa y pimienta negra molida fresca.
En un tazón pequeño, combine el ajo picado, el pimentón y una pizca de sal; reserve.
Caliente la mantequilla clarificada y 1/4 taza del aceite de oliva en una sartén grande o de saltear a fuego medio-alto hasta que brille.
Trabajando en dos tandas para evitar apiñar, agregue los camarones sazonados a la sartén y dore durante 1-2 minutos por cada lado hasta que se vuelvan opacos y firmes. Transfiera los camarones cocidos a un plato.
Reduzca el fuego a medio y agregue la mezcla de ajo a la sartén, revolviendo constantemente durante aproximadamente 30 segundos hasta que esté aromática.
Vierta el vino blanco y el jugo de limón, raspe los bits dorados del fondo de la sartén con una cuchara de madera.
Regrese los camarones a la sartén y agregue los 1/2 taza restante de aceite de oliva, revolviendo suavemente para combinar. Cocine a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que los camarones estén completamente cocidos (deben ser opacos y firmes en todo, con una temperatura interna de 145°F si usa un termómetro de lectura instantánea).
Retire del fuego y revuelva el perejil fresco finamente picado.
En una sartén separada, tueste las migas de pan a fuego medio con un pequeño rocío de aceite de oliva, revolviendo frecuentemente hasta que estén doradas y aromáticas, aproximadamente 3-4 minutos.
Transfiera los camarones y la salsa a una fuente de servir, cubra con las migas de pan tostadas y sirva inmediatamente con cuñas de limón fresco al lado.
