Serves 8
75 min
El Mejor Buckle de Durazno Fresco
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Un pastel de mantequilla tierno cubierto con rodajas de durazno fresco y adornado con una mezcla crujiente de canela y azúcar morena. Este buckle clásico presenta una miga suave que se disuelve en la boca, complementada por duraznos jugosos en cada bocado. Perfecto para las reuniones de verano cuando los duraznos están en su punto máximo.
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Ingredientes
1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 taza de azúcar granulada
2 huevos grandes
1½ tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de polvo de hornear
¼ cucharadita de sal
3–4 duraznos grandes frescos, pelados, deshuesados y cortados en 8 piezas cada uno
1 cucharada de azúcar morena
1 cucharadita de canela molida
Spray de cocina
Papel pergamino
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F. Forra el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas con papel pergamino. Rocía el papel y los lados del molde con spray de cocina, luego elimina el exceso.
En un tazón pequeño, bate juntos la harina, el polvo de hornear y la sal. Reserva.
En el tazón de una batidora de pie, bate la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar granulada juntas hasta que la mezcla sea ligera y suave, aproximadamente 2–3 minutos.
Agrega los huevos uno a la vez a la mezcla de mantequilla, batiendo bien después de cada adición.
Añade la mezcla de harina y bate a velocidad baja hasta que esté just combinada y suave.
Vierte cuidadosamente la masa en el molde preparado y distribúyela de manera uniforme.
Presiona suavemente las rodajas de durazno en la masa en un patrón decorativo, comenzando desde los bordes y trabajando hacia el centro en movimiento circular hasta que la parte superior esté completamente cubierta de duraznos.
En un tazón pequeño, bate juntos el azúcar morena y la canela molida.
Espolvorea la mezcla de canela y azúcar de manera uniforme sobre la parte superior del buckle.
Coloca el buckle en el horno precalentado a 350°F y hornea durante 50–60 minutos, hasta que un palillo insertado en el pastel (no en los duraznos) salga limpio o con solo algunas migas húmedas. Si la parte superior comienza a dorarse demasiado durante el horneado, cúbrela suavemente con papel de aluminio.
Retira del horno y deja que el buckle se enfríe en el molde durante al menos 30 minutos antes de servir. Esto permite que el pastel se asiente y que los sabores se desarrollen.
