Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 4 de junio de 2026
Serves 8
210 cal · 20 min
Ensalada de Orzo con Aderezo de Yogur y Eneldo
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Una ensalada refrescante de inspiración mediterránea que combina pasta de orzo tierna con verduras crujientes y un aderezo cremoso de yogur y eneldo. Perfecta como acompañamiento ligero, entrada o ensalada para preparar con anticipación.
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Ingredientes
1 libra de pasta orzo
1 taza de guisantes frescos o congelados
2 zanahorias medianas, finamente picadas en cubos
1 pepino inglés, picado en cubos
3 tomates roma, sin semillas y picados en cubos
1 cebolla roja mediana, finamente picada
1 taza de yogur griego sin grasa natural
2 cucharadas de eneldo fresco, finamente picado
6 cucharadas de perejil fresco, picado
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de jugo de limón fresco
2 cucharaditas de azúcar granulada
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
Lleva una olla grande de agua con sal a hervir a fuego alto. Agrega la pasta orzo y cocina según las indicaciones del paquete, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
Durante los últimos 2 minutos de cocción, añade los guisantes frescos o congelados a la olla con el orzo. Revuelve para combinar.
Escurre el orzo y los guisantes en un colador y extiéndelos en un plato grande o recipiente poco profundo para que se enfríen a temperatura ambiente, aproximadamente 5 minutos.
Mientras la pasta se enfría, prepara el aderezo de yogur y eneldo: En un recipiente pequeño, combina el yogur griego, el eneldo fresco picado, el aceite de oliva virgen extra, el jugo de limón fresco, el azúcar granulada, la sal y la pimienta negra. Bate hasta que quede suave y bien mezclado.
En un recipiente grande para servir, combina el orzo y los guisantes enfriados con las zanahorias picadas, el pepino inglés, los tomates roma y la cebolla roja picada.
Vierte el aderezo de yogur y eneldo sobre la mezcla de orzo y agrega el perejil fresco picado. Mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén cubiertos uniformemente con el aderezo.
Prueba la ensalada y ajusta el sazón con sal y pimienta negra adicional si es necesario. Sirve inmediatamente o cubre y refrigera hasta el momento de servir.
Comentarios
Esta es una ensalada directa con ingredientes disponibles en cualquier cadena de Charlotte—orzo, guisantes congelados, verduras frescas y yogur griego son productos básicos en Harris Teeter, Food Lion, Walmart y ALDI. El costo por porción ronda los $1.00 a $1.25, impulsado por el yogur griego y los productos frescos, pero es razonable para ocho porciones. Los veinte minutos indicados son honestos si usas verduras precortadas o guisantes congelados, aunque picar a mano el pepino, tomate, cebolla y zanahoria sumará cinco a diez minutos para la mayoría de los cocineros caseros. Esta es una ensalada fría que no se recalienta bien, así que es mejor servirla el mismo día, y se adapta más a un potluck o acompañamiento que a un plato principal de cena familiar, pero el aderezo de yogur es una alternativa más ligera a las ensaladas a base de mayonesa y se mantiene bien en el refrigerador durante la noche si la aderezas ligeramente y mezclas justo antes de servir.
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