Sopa de Pollo y Maíz Pozole
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Una sopa reconfortante y nutritiva que combina pollo asado desmenuzado con maíz pozole en un caldo sabroso infusionado con comino y pimentón ahumado. Los tomates frescos y el cilantro fresco añaden un toque de frescura a este platillo reconfortante que sirve para ocho personas.
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Ingredientes
3 cucharadas de aceite de oliva
3 manojos de cebolletas, rebanadas
4 cucharaditas de comino molido
2 1/2 cucharaditas de pimentón ahumado
10 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1 lata (14 1/2 onzas) de tomates picados pequeños en jugo
1 pollo asado comprado, carne desmenuzada, piel y huesos descartados
4 cucharaditas de salsa picante
3 latas (15 onzas cada una) de maíz pozole blanco o amarillo en jugo
1 taza de cilantro fresco, picado
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una olla grande y pesada a fuego medio-alto.
Añade las cebolletas rebanadas, comino molido y pimentón ahumado al aceite caliente. Sofríe durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté fragante y las cebolletas comiencen a ablandarse.
Vierte el caldo de pollo bajo en sodio, luego añade los tomates picados en lata con su jugo y la carne de pollo asado desmenuzada.
Revuelve la salsa picante.
Escurre y enjuaga el maíz pozole, luego colócalo en un procesador de alimentos o licuadora con aproximadamente 1/4 de taza del líquido de cocción. Haz un puré hasta que esté suave, luego revuelve la mezcla de maíz pozole en la sopa.
Lleva la sopa a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a bajo y deja simmer suavemente durante 15 minutos para que los sabores se fusionen.
Retira la olla del fuego y revuelve el cilantro fresco picado.
Sirve la sopa en cuencos y disfruta caliente.
