Serves 8
177 cal · 50 min
Estofado de Brunswick
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Un estofado clásico del Sur estadounidense abundante en pollo tierno en cubos, habas de lima, maíz dulce y tomates cocidos juntos en un caldo sabroso. Este plato de una sola olla es contundente, nutritivo y perfecto para cualquier comida.
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Ingredientes
1 cucharada de aceite vegetal
1 cebolla mediana, picada
2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
2 tazas de pollo cocido sin huesos, en cubos
2 tazas de tomates enlatados o cocidos bajo en sodio
2 tazas de habas de lima cocidas o enlatadas bajo en sodio
2 tazas de maíz de grano entero enlatado o cocido bajo en sodio
Instrucciones
Lávate bien las manos con jabón y agua tibia antes de comenzar.
Calienta el aceite vegetal en una olla grande u horno holandés a fuego medio-alto durante aproximadamente 1 minuto hasta que brille.
Añade la cebolla picada al aceite caliente y sofríela, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande y se vuelva translúcida, aproximadamente 4–5 minutos.
Vierte el caldo de pollo, el pollo cocido en cubos, los tomates enlatados, las habas de lima y el maíz. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
Reduce el fuego a medio-bajo y lleva la mezcla a un hervor suave. Cocina sin tapar durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, para que los sabores se fusionen.
Prueba el estofado y ajusta los condimentos según sea necesario. Sírvelo en boles caliente. Esta receta rinde 8 porciones, cada una de aproximadamente 1 taza.
