Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 1 de junio de 2026
Serves 8
177 cal · 50 min
Estofado de Brunswick
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Un estofado clásico del Sur estadounidense abundante en pollo tierno en cubos, habas de lima, maíz dulce y tomates cocidos juntos en un caldo sabroso. Este plato de una sola olla es contundente, nutritivo y perfecto para cualquier comida.
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Ingredientes
1 cucharada de aceite vegetal
1 cebolla mediana, picada
2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
2 tazas de pollo cocido sin huesos, en cubos
2 tazas de tomates enlatados o cocidos bajo en sodio
2 tazas de habas de lima cocidas o enlatadas bajo en sodio
2 tazas de maíz de grano entero enlatado o cocido bajo en sodio
Instrucciones
Lávate bien las manos con jabón y agua tibia antes de comenzar.
Calienta el aceite vegetal en una olla grande u horno holandés a fuego medio-alto durante aproximadamente 1 minuto hasta que brille.
Añade la cebolla picada al aceite caliente y sofríela, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande y se vuelva translúcida, aproximadamente 4–5 minutos.
Vierte el caldo de pollo, el pollo cocido en cubos, los tomates enlatados, las habas de lima y el maíz. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
Reduce el fuego a medio-bajo y lleva la mezcla a un hervor suave. Cocina sin tapar durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, para que los sabores se fusionen.
Prueba el estofado y ajusta los condimentos según sea necesario. Sírvelo en boles caliente. Esta receta rinde 8 porciones, cada una de aproximadamente 1 taza.
Comentarios
El Brunswick stew es un clásico del sur que cumple todas las expectativas en una cocina de Charlotte. Todos los ingredientes—pollo, cebolla, habas, maíz, tomates y caldo—están disponibles en todas las cadenas principales sin necesidad de viajes especiales, y el costo total para ocho porciones es menos de $12, impulsado por ingredientes de despensa económicos y pollo a granel. Los 50 minutos indicados son honestos si comienzas con pollo rostizado o carne ya cocida; incluir 25 minutos adicionales para que el pollo crudo se cocine sería más realista para la planificación entre semana. Este es un guiso tolerante y sin necesidad de vigilancia constante que solo requiere revolver ocasionalmente, se recalienta bien durante días, y es adecuado tanto para familias como para congeladores, lo que lo convierte en una verdadera herramienta para mesas de otoño e invierno.
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