Serves 6
490 min
Carne Deshilachada con Cúrcuma y Hierbas
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Una carne de res cocida lentamente infusionada con cúrcuma tibia, picante de cayena y hierbas frescas, resultando en carne deshilachada tierna y sabrosa. Esta carne especiada se cocina lentamente con vegetales aromáticos y caldo de huesos, creando una comida naturalmente libre de gluten y apta para paleo.
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Ingredientes
3 lb de asado de res
1 cucharada de sal marina
2 cucharaditas de pimienta negra
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de pimienta de cayena
3 dientes de ajo, finamente picados
1 cebolla amarilla, en rodajas
1/2 taza de caldo de huesos
3 ramitas de romero fresco
2 ramitas de tomillo fresco
Instrucciones
Enjuague el asado de res completamente bajo agua fría y séquelo bien con toallas de papel. Deje reposar en una tabla de corte limpia.
En un recipiente mediano, combine la sal marina, la pimienta negra, la cúrcuma, la pimienta de cayena y el ajo finamente picado. Mezcle hasta que esté bien combinado para crear su mezcla de especias.
Vierta el caldo de huesos en el fondo de una olla de cocción lenta y distribuya la cebolla amarilla en rodajas en una capa uniforme.
Cubra todos los lados del asado de res uniformemente con la mezcla de especias, presionando suavemente para que los condimentos se adhieran bien a la carne.
Coloque el asado condimentado en la olla de cocción lenta sobre las cebollas. Ate las ramitas de romero y tomillo fresco juntas con hilo de cocina para formar un ramo y colóquelo en la olla con la carne.
Cubra y cocine a fuego alto durante 8 horas, volteando el asado a mitad de la cocción (después de aproximadamente 4 horas) para asegurar una cocción uniforme y distribución del sabor.
Una vez completado el tiempo de cocción, la carne debe estar extremadamente tierna. Retire y deseche el ramo de hierbas.
Usando dos tenedores, deshilache la carne directamente en la olla de cocción lenta, separándola en pedazos del tamaño de un bocado. La carne se deshilachará fácilmente cuando esté completamente cocida.
Sirva la carne deshilachada con el líquido de cocción y las cebollas vertidas sobre la parte superior, o reserve el líquido por separado para verterlo al servir.
