Serves 4
90 min
Pollo y Patatas Nuevas al Horno
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Un plato mediterráneo tradicional de pollo asado al horno con patatas nuevas, todo en una bandeja. Los muslos de pollo con piel quedan dorados y jugosos, rodeados de patatas tiernas, aceitunas verdes saladas, ajo aromático, hoja de laurel y limón. Las verduras se caramelizan mientras el pollo se cocina, sus jugos se mezclan creando una salsa sabrosa. Se sirve caliente acompañado de hojas de ensalada fresca.
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Ingredientes
3 cucharadas de aceite de oliva
500 gramos de patatas nuevas, sin pelar y cortadas por la mitad
140 gramos de aceitunas verdes grandes sin hueso
1 limón, cortado en cuartos
8 hojas de laurel fresco
6 dientes de ajo, sin pelar
4 muslos de pollo grandes con piel
Sal marina y pimienta negra molida al gusto
Berros u hojas de ensalada mixta para servir
Instrucciones
Precalienta el horno a 200°C (180°C con ventilador/fuego 6). Vierte el aceite de oliva en una bandeja grande de horno. Añade las patatas nuevas cortadas por la mitad, las aceitunas verdes, los cuartos de limón, las hojas de laurel y los dientes de ajo sin pelar a la bandeja.
Mezcla todas las verduras y aromáticos en el aceite hasta que queden bien recubiertos. Coloca los muslos de pollo con piel sobre las verduras, con la piel hacia arriba, anidados entre las patatas y aceitunas. Sazona el pollo generosamente con sal y pimienta.
Coloca la bandeja de horno en el horno precalentado y asa durante 1 hora. A mitad de la cocción (en el minuto 30), rocía el pollo y las verduras con los jugos de la bandeja usando una cuchara.
Después de 1 hora, saca cuidadosamente la bandeja del horno. Comprueba que las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor y que el pollo haya alcanzado una temperatura interna de 74°C en la parte más gruesa del muslo, lejos del hueso.
Vuelve a introducir la bandeja en el horno durante 15 minutos finales para que la piel del pollo se cruja y adquiera un color más dorado.
Saca la bandeja del horno. Con el dorso de una cuchara, presiona suavemente los dientes de ajo asados suave para extraer el ajo machacado de su piel; desecha las pieles. Mezcla el ajo machacado con los jugos de la sartén y las gotas de carne para crear una salsa simple.
Sirve el pollo, patatas, aceitunas y salsa calientes directamente de la bandeja acompañados de berros fresco u hojas de ensalada mixta.
