Serves 10
10 min
Verdolaga Encurtida
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Un acompañamiento encurtido crujiente y ácido hecho con puntas frescas de verdolaga conservadas en una salmuera dulce y sabrosa de vinagre de arroz. Este condimento brillante y ácido complementa los platos indios especiados y añade un crujido refrescante a las comidas. Está listo en solo 10 minutos y se conserva bien en el refrigerador.
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Ingredientes
1 cuarto de galón puntas de verdolaga, tallos duros removidos
1½ tazas agua
1½ tazas vinagre de vino de arroz
¾ taza azúcar
2 cucharaditas sal
Instrucciones
Enjuague bien las puntas de verdolaga bajo agua fría y seque con palmaditas. Recorte cualquier tallo duro o leñoso, manteniendo solo las puntas y hojas tiernas.
En una cacerola mediana, combine el agua, vinagre de vino de arroz, azúcar y sal. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente hasta que el azúcar y la sal se disuelvan completamente.
Una vez que la salmuera está hirviendo, retire del fuego y deje enfriar durante 2-3 minutos.
Coloque las puntas de verdolaga limpias en un frasco o recipiente limpio. Vierta la salmuera tibia sobre la verdolaga, asegurándose de que todas las puntas estén sumergidas.
Permita que la verdolaga encurtida se enfríe a temperatura ambiente, luego cubra y refrigere. El encurtido estará listo para servir de inmediato, pero tiene mejor sabor después de varias horas de enfriamiento, cuando los sabores se hayan mezclado.
