Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 10
10 cal · 10 min
Verdolaga Encurtida
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Un acompañamiento encurtido crujiente y ácido hecho con puntas frescas de verdolaga conservadas en una salmuera dulce y sabrosa de vinagre de arroz. Este condimento brillante y ácido complementa los platos indios especiados y añade un crujido refrescante a las comidas. Está listo en solo 10 minutos y se conserva bien en el refrigerador.
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Ingredientes
1 cuarto de galón puntas de verdolaga, tallos duros removidos
1½ tazas agua
1½ tazas vinagre de vino de arroz
¾ taza azúcar
2 cucharaditas sal
Instrucciones
Enjuague bien las puntas de verdolaga bajo agua fría y seque con palmaditas. Recorte cualquier tallo duro o leñoso, manteniendo solo las puntas y hojas tiernas.
En una cacerola mediana, combine el agua, vinagre de vino de arroz, azúcar y sal. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente hasta que el azúcar y la sal se disuelvan completamente.
Una vez que la salmuera está hirviendo, retire del fuego y deje enfriar durante 2-3 minutos.
Coloque las puntas de verdolaga limpias en un frasco o recipiente limpio. Vierta la salmuera tibia sobre la verdolaga, asegurándose de que todas las puntas estén sumergidas.
Permita que la verdolaga encurtida se enfríe a temperatura ambiente, luego cubra y refrigere. El encurtido estará listo para servir de inmediato, pero tiene mejor sabor después de varias horas de enfriamiento, cuando los sabores se hayan mezclado.
Comentarios
Verdolaga es casi imposible de encontrar en las cadenas de comestibles de Charlotte—Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart, ALDI y Kroger no la almacenan regularmente, así que tendrías que conseguirla en un mercado de agricultores o un proveedor de productos especializados, un obstáculo real para una noche de semana. El costo por porción es menos de cincuenta centavos una vez que tienes la verdolaga, ya que el vinagre de arroz, el azúcar y la sal son ingredientes básicos de la despensa, pero el desafío de conseguirla opaca la economía. Los diez minutos de tiempo son honestos: mezcla vinagre, azúcar y sal, vierte sobre la verdolaga limpia y enfría. Funciona como un acompañamiento pequeño o condimento, no como plato principal, y se conserva bien en el refrigerador durante varias semanas, lo que la hace buena candidata para trabajo por lotes una vez que encuentres verdolaga.
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