Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
268 cal · 60 min
Chuletas de Cerdo Vietnamitas con Sandía Encurtida
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Las chuletas de cerdo deshuesadas se marinan en una mezcla fragante de salsa de soja, salsa de pescado y sriracha, luego se cocinan en la parrilla hasta quedar jugosas. Se sirven junto a una ensalada refrescante de sandía con cebollitas fritas crujientes y corteza de sandía encurtida, coronada con un aderezo ligero de vinagre.
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Ingredientes
2 chalotes pequeños, cortados en rodajas finas
1/4 taza de salsa de soja baja en sodio
2 cucharadas de salsa de pescado
2 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de sriracha
4 chuletas de cerdo con hueso, de 1 pulgada de espesor (aproximadamente 1.1 kg en total)
6 cucharadas de aceite vegetal, divididas
4 chalotes pequeños, cortados en rodajas finas
sal kosher, al gusto
1 cucharada de vinagre de arroz sin condimento
1 cucharadita de salsa de soja baja en sodio
1/4 cucharadita de azúcar
pimienta negra molida, al gusto
4 tazas de verdolaga o rúcula limpia
1/2 libra de sandía sin semillas, cortada en rodajas finas
1/2 taza de corteza de sandía encurtida, cortada en rodajas finas
Instrucciones
En un plato poco profundo, bate 2 chalotes rebanados, 1/4 taza de salsa de soya, salsa de pescado, 2 cucharadas de azúcar y sriracha hasta combinar. Agrega las costillas de cerdo y voltea para cubrir uniformemente en todos los lados. Cubre el plato y refrigera por lo menos 1 hora, volteando las costillas ocasionalmente (puede prepararse hasta 12 horas antes).
Precalienta una parrilla o sartén para asar a fuego medio-alto.
Retira las costillas de cerdo del marinado, raspando suavemente cualquier exceso de marinado. Coloca en la parrilla precalentada y cocina aproximadamente 3 minutos de cada lado, hasta que la temperatura interna alcance 145°F y las costillas estén bien cocidas.
Mientras se cocinan las costillas, calienta 4 cucharadas de aceite en una pequeña cacerola a fuego medio. Agrega 4 chalotes rebanados y cocina, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 4 minutos hasta que los chalotes estén dorados y crujientes. Traslada a toallas de papel para escurrir y sazona con sal kosher.
En un tazón grande, bate vinagre de arroz, 1 cucharadita de salsa de soya, 1/4 cucharadita de azúcar y las 2 cucharadas restantes de aceite. Sazona el aliño con sal kosher y pimienta negra al gusto.
Agrega verdolaga (o rúcula), rebanadas de sandía y rind de sandía encurtida al aliño. Mezcla suavemente para cubrir uniformemente, luego ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
Divide la ensalada de sandía entre cuatro platos o una fuente de servicio. Cubre cada porción con una costilla de cerdo asada y termina con una generosa cantidad de chalotes crujientes fritos.
Comentarios
La salsa de pescado y la cáscara de sandía encurtida te llevarán a Harris Teeter o a la sección internacional de Kroger—un costo real para una decisión de noche de entre semana—y la receta es ambigua sobre si la cáscara de sandía encurtida se compra o se prepara desde cero, lo que añade más de 12 horas de tiempo de curado no reflejadas en esos 60 minutos. La verdolaga, una verdura silvestre con vida útil limitada, complica aún más la búsqueda de ingredientes. Las chuletas de cerdo en sí son económicas y directas, pero planifica esta comida 2 días antes si vas a encurtir desde cero, o presupuesta la prima de la tienda especializada si no lo haces.
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