Serves 4
40 min
Pollo con Alcachofas y Limón
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Pechugas de pollo selladas en la sartén cubiertas con una salsa cremosa de limón y alcachofas, rematadas con una costra dorada de panko. Este elegante plato mediterráneo combina pollo tierno con cáscara de limón brillante y corazones de alcachofa tiernos, creando una cena sofisticada pero simple para entre semana.
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Ingredientes
4 pechugas de pollo deshuesadas
1/2 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 paquete de 10 oz. de corazones de alcachofa congelados, descongelados y cortados por la mitad
2 cucharadas de jerez seco
Cáscara de un limón Meyer u otro limón orgánico
1 cucharada de jugo de limón fresco
1/2 taza de crème fraîche
1/2 taza de queso Parmesano rallado
1/2 taza de migas de pan panko
Instrucciones
Seque bien las pechugas de pollo y sazone ambos lados generosamente con sal kosher y pimienta blanca molida.
En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Una vez que esté espumosa, agregue las pechugas de pollo sazonadas y selle 5-6 minutos por cada lado hasta que estén doradas y la temperatura interna alcance 165°F. Traslade el pollo a un plato.
En la misma sartén, agregue los corazones de alcachofa descongelados y saltee a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente dorados, revolviendo ocasionalmente.
Vierta el jerez seco y raspe los trocitos dorados del fondo de la sartén. Cocine aproximadamente 1 minuto para permitir que el alcohol se evapore.
Reduzca el fuego a medio-bajo e incorpore la crème fraîche, la cáscara de limón y el jugo de limón. Mezcle hasta que quede suave y combinada.
Vuelva a colocar las pechugas de pollo cocidas en la sartén, veriendo un poco de salsa sobre cada una.
En un tazón pequeño, combine las migas de pan panko y el queso Parmesano rallado.
Espolvoree la mezcla de panko-Parmesano uniformemente sobre la parte superior de cada pechuga de pollo.
Traslade la sartén a un horno precalentado a 400°F durante 8-10 minutos hasta que la costra esté dorada y crujiente. Si su sartén no es resistente al horno, traslade el pollo y la salsa a una fuente para hornear antes de agregar la costra.
Retire del horno, deje reposar 2 minutos, luego divida entre los platos de servicio. Vierta salsa adicional de alcachofa y limón alrededor de cada pechuga de pollo.
