Serves 10
244 cal · 15 min
Ensalada de Arándanos
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Una ensalada vibrante a base de gelatina que combina salsa de arándanos agria con cítricos frescos, piña triturada, apio crujiente y nueces tostadas. Este favorito retro es tanto agrio como ligeramente dulce, lo que lo hace perfecto para acompañar comidas festivas o reuniones de verano.
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Ingredientes
3 paquetes de gelatina de fresa (3 oz. cada uno)
4 tazas de agua
1 lata de salsa de arándanos (16 oz.)
1/4 taza de azúcar
2 cucharadas de cáscara de naranja rallada
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 taza de piña triturada, escurrida
2 tazas de apio en cubos
3/4 taza de nueces picadas
Instrucciones
Prepara la gelatina disolviendo los paquetes de gelatina de fresa en 4 tazas de agua hirviendo, revolviendo durante aproximadamente 2 minutos hasta que se disuelva completamente. Vierte en un tazón grande y refrigera hasta que la mezcla alcance una consistencia sirope y parcialmente establecida (aproximadamente 1-2 horas), donde se forme un montículo cuando se cucharee pero no esté completamente firme.
Mientras la gelatina se enfría, combina el azúcar y la cáscara de naranja rallada en un tazón pequeño, presionando suavemente para liberar los aceites cítricos y suavizar la cáscara.
En un tazón mediano, bate la salsa de arándanos con un tenedor o batidor hasta que se suavice y se rompa ligeramente. Revuelve en la mezcla de cáscara de naranja y azúcar, luego agrega el jugo de limón fresco y mezcla bien.
Añade la piña triturada escurrida, el apio en cubos y las nueces picadas a la mezcla de arándanos. Revuelve hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente.
Incorpora suavemente la mezcla de arándanos en la gelatina parcialmente establecida usando una espátula o cuchara grande, trabajando cuidadosamente para distribuir todos los ingredientes uniformemente sin desinflar la textura de la gelatina.
Vierte la mezcla combinada en un molde de 9×13 pulgadas o un plato de servir y refrigera durante al menos 4 horas o hasta que esté completamente firme y establecida.
Para servir, si usas un molde, sumerge brevemente la parte inferior en agua tibia e invierte sobre un plato de servir. Corta en cuadrados o sirve en tazones y sirve frío.
