Serves 8
45 min
Tacos de Pollo BBQ
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Tortillas de maíz crujientes rellenas de queso derretido, pollo tierno con salsa BBQ, lechuga romana fresca, frijoles negros y maíz asado, cubiertas con queso derretido y aderezo ranch cremoso. Estos tacos son perfectos para una comida casual o cena.
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Ingredientes
2 tazas de pollo cocido desmenuzado
1/2 taza de salsa BBQ
16 tortillas de maíz blanco
2 cucharadas de aceite vegetal
2 tazas de queso monterey jack desmenuzado
2 tazas de lechuga romana picada
1/2 taza de maíz asado
1/2 taza de frijoles negros, escurridos y enjuagados
Aderezo ranch
Sal marina al gusto
Jugo de limón fresco (opcional)
Cilantro fresco (opcional)
Instrucciones
En un tazón grande, mezcla el pollo desmenuzado con la salsa BBQ, revolviendo hasta que el pollo esté completamente cubierto. Deja reposar.
Calienta 1/2 cucharadita de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.
Espolvorea aproximadamente 1 cucharada de queso monterey jack en un lado de una tortilla de maíz, luego coloca otra tortilla encima para crear un sándwich.
Coloca el sándwich de tortilla relleno en la sartén caliente y cocina hasta que la parte inferior esté ligeramente tostada y el queso comience a derretirse, aproximadamente 1 minuto. Con cuidado, voltea y cocina el otro lado durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté ligeramente tostado y el queso esté completamente derretido.
Transfiere el caparazón de taco cocido a un plato forrado con papel toalla y espolvorea ligeramente con sal marina. Repite el proceso con las tortillas y queso restantes, agregando más aceite a la sartén según sea necesario y teniendo cuidado de no dejar la sartén desatendida.
Rellena cada caparazón de taco tostado con aproximadamente 1/4 taza del pollo recubierto con BBQ.
Cubre el pollo con lechuga romana, maíz asado, frijoles negros y queso monterey jack desmenuzado adicional.
Rocía cada taco con aderezo ranch. Si lo deseas, termina con un poco de jugo de limón fresco y un poco de cilantro fresco.
