Serves 6
35 min
Pilaf de Arroz al Estilo Armenio
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Un pilaf fragante y reconfortante que presenta arroz de grano largo tostado con pasta fina y cocido a fuego lento en caldo de pollo con mantequilla. Este plato armenio tradicional tiene un sabor delicado y a nuez, con una textura esponjosa, terminado con hierbas frescas para dar luminosidad y color.
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Ingredientes
1 taza Arroz blanco de grano largo
3 cucharadas Mantequilla sin sal
¾ taza Pasta fina (fideos o espagueti fino), rota en trozos de 1 pulgada
2 tazas Caldo de pollo bajo en sodio
1 cucharadita Sal kosher
½ cucharadita Pimienta negra
1 cucharada Perejil o eneldo fresco, picado (opcional)
Instrucciones
Derrita la mantequilla en una sartén grande o sartén profunda a fuego medio.
Agregue la pasta rota a la mantequilla derretida y revuelva frecuentemente, tostándola hasta que esté dorada y aromática, alrededor de 3-4 minutos. Tenga cuidado de no quemar la pasta.
Agregue el arroz a la sartén y revuelva constantemente durante aproximadamente 2 minutos, cubriendo cada grano con mantequilla y tostándolo ligeramente junto con la pasta.
Vierta el caldo de pollo y agregue la sal y la pimienta negra. Revuelva para combinar y lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto.
Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo, cubra la sartén con una tapa bien ajustada y cocine a fuego lento durante 15-18 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido. No revuelva durante la cocción.
Retire del fuego y deje que el pilaf repose, cubierto, durante 5 minutos. Separe suavemente con un tenedor.
Transfiera a un plato para servir y cúbralo con perejil o eneldo fresco picado si lo desea. Sirva inmediatamente.
