Serves 8
165 min
Pastel de Manzana Medio Molde
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Un pastel de manzana rústico horneado en una bandeja rectangular con una costra mantecosa y hojaldrada y relleno de manzanas con canela. Perfecto como postre, este pastel medio molde sirve para ocho personas y tiene una costra superior dorada con aberturas de vapor y un glaseado de huevo.
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Ingredientes
1 3/4 taza más 2 cucharadas de harina de trigo
1 cucharadita de sal marina
6 cucharadas de manteca vegetal fría, cortada en trozos
6 cucharadas de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos
1/4 taza de agua helada
1/2 libra de manzanas para hornear, peladas, descorazonadas y cortadas en trozos de 1/2 pulgada (aproximadamente 2 manzanas)
2 cucharadas de azúcar granulada
1/4 cucharadita de canela molida
1/8 cucharadita de nuez moscada molida
1 cucharadita de jugo de limón fresco
1 cucharada de harina de trigo (para el relleno de manzana)
1 huevo, batido
1/2 cucharadita de agua (para el glaseado de huevo)
Instrucciones
En un tazón grande, combina la harina y la sal. Usando un cortador de masa o los dedos, incorpora el shortening frío y la mantequilla en la harina hasta que la mezcla se asemeje a migas de pan gruesas. Agrega el agua helada gradualmente, revolviendo hasta que la masa se unifique. Sobre una superficie ligeramente enharinada, forma la masa en una bola e amásala suavemente unas pocas veces. Divide la masa en dos porciones iguales y aplana cada una en forma de disco. Envuelve ambos discos en papel plástico y refrigera por lo menos 1 hora hasta que estén completamente fríos.
Justo antes de armar el pastel, precalienta el horno a 350°F y prepara una bandeja de 5x7 pulgadas. En un tazón grande, mezcla los trozos de manzana ya preparados con la canela, nuez moscada, jugo de limón, azúcar y 1 cucharada de harina hasta que las manzanas estén completamente cubiertas.
Saca uno de los discos de masa del refrigerador y estíralo sobre una superficie ligeramente enharinada formando un rectángulo de 6x8 pulgadas. Transfiere la masa a la bandeja preparada, presionándola suavemente en el fondo y hacia los lados. Repara cualquier rotura con pequeños trozos de masa según sea necesario.
Vierte el relleno de manzana en la bandeja con masa y distribúyelo en una capa uniforme.
Saca el segundo disco de masa del refrigerador y estíralo sobre una superficie ligeramente enharinada formando un rectángulo de 5x7 pulgadas. Transfiere la masa cuidadosamente para cubrir el relleno de manzana. Pellizca los bordes de la costra superior e inferior juntos para sellarlos.
Haz tres cortes en el centro de la costra del pastel para permitir que el vapor escape durante el horneado. En un tazón pequeño, bate el huevo batido y el agua juntos para crear un glaseado de huevo.
Pinta la costra superior con el glaseado de huevo, usando la cantidad necesaria para obtener una cobertura uniforme.
Hornea en el horno precalentado durante 45 minutos, o hasta que la costra superior esté dorada oscura.
Retira el pastel del horno y déjalo enfriar en una rejilla durante 15 minutos. Sirve caliente, cortado en ocho porciones.
