Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 9 de junio de 2026
Serves 2
439 cal · 40 min
Ensalada de Carne Highlander
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Una ensalada vibrante inspirada en la cocina tailandesa con carne de res asada, lechuga fresca, vainas de azúcar, rábanos y hierbas aromáticas, aliñada con un vinagreta de chile y lima con salsa de pescado y salsa de soja. La carne se cocina a un punto medio seguro.
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Ingredientes
300 g Filete de solomillo o carne de res
Sal
Pimienta negra molida fresca
25 ml Aceite de canola
1 Chile rojo finamente picado
1 cucharada Azúcar de palma
2 Dientes de ajo en rodajas
2 cucharada Cilantro fresco picado
2 cucharada Menta fresca picada
1 cucharadita Salsa de pescado
1 cucharada Salsa de soja
1 Lima, jugo y ralladura
1 Lechuga de mantequilla
50 g Vainas de azúcar cortadas por la mitad
6 Rábanos en rodajas
¼ taza Hojas de cilantro fresco para decorar
Instrucciones
Calienta una parrilla o sartén a fuego alto hasta que esté muy caliente, permitiendo que alcance su temperatura máxima durante aproximadamente 5 minutos.
Condimenta generosamente el filete de res por ambos lados con sal y pimienta negra recién molida. Cúbrelo ligeramente con aceite de canola.
Coloca el filete en la parrilla o sartén caliente. Cocina durante aproximadamente 4-5 minutos, luego voltea y cocina otros 4-5 minutos hasta que la temperatura interna alcance 145°F (63°C) medida con un termómetro de carne en la parte más gruesa. Esto asegura que la res se cocine de forma segura a término medio con un centro rosado tibio.
Mientras se cocina el filete, prepara el aliño: coloca el chile rojo picado, azúcar de palma, ajo en rodajas y 1 cucharadita de sal en un mortero. Muele durante 1-2 minutos hasta que esté bien combinado y aromático.
Añade el cilantro fresco picado y la menta al mortero, luego muele durante otro minuto hasta que las hierbas se incorporen y la mezcla sea aromática.
Transfiere la mezcla de hierbas a un tazón pequeño. Revuelve en la salsa de pescado, salsa de soja, jugo de lima y ralladura de lima. Mezcla bien para combinar todos los elementos del aliño.
Retira el filete cocido del calor y déjalo reposar durante 2-3 minutos en una tabla de cortar.
Corta la lechuga redonda en 6 cuñas y distribuye entre dos tazones o platos de servir. Cúbrelo con las arvejas de azúcar partidas por la mitad, rábanos en rodajas y un puñado generoso de hojas de cilantro fresco.
Vierte el aliño preparado uniformemente sobre cada ensalada y revuelve suavemente para cubrir todos los ingredientes.
Corta el filete reposado en rodajas finas contra la veta y coloca las rodajas encima de cada ensalada. Sirve inmediatamente.
Comentarios
La Ensalada de Res de las Tierras Altas se construye con aromáticos y técnicas del Sudeste Asiático, lo que significa un viaje especial: la salsa de pescado no se vende en Food Lion o Walmart en los pasillos habituales, así que planifica una parada en la sección internacional de Harris Teeter o en los productos globales de ALDI. Con dos porciones, un filete de calidad más los ingredientes especiales te costará entre $16 y $20 en total, o $8 a $10 por plato, lo que hace que esta sea una ensalada de noche especial en lugar de una rutina entre semana. Los 40 minutos indicados no incluyen chamuscar el filete para que repose, cortarlo en láminas y preparar el aderezo con cinco aromáticos crudos—el tiempo realista es más cercano a 55 minutos. No se recalienta bien y es mejor terminarla fresca la misma noche, y aunque el trabajo es directo, la cantidad de componentes por lotes pequeños significa que estarás haciendo malabarismos con varias tareas a la vez.
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