Serves 4
45 min
Pollo a la Parrilla Estilo Caprese
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Pechugas de pollo tiernas a la parrilla cubiertas con mozzarella fresca derretida y terminadas con un aderezo vibrante de tomate y albahaca. Este plato principal inspirado en la cocina mediterránea combina los sabores clásicos de la ensalada Caprese con pollo perfectamente cocido. Se rocía con vinagre balsámico y aceite de oliva para una cena simple pero elegante.
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Ingredientes
2 pechugas de pollo, cortadas por la mitad horizontalmente
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre balsámico
1/4 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de condimento italiano
Sal y pimienta, al gusto
6 rebanadas de mozzarella fresca
2 tazas de tomates cherry o uva, cortados por la mitad
2 dientes de ajo, picados finamente
1/4 taza de albahaca fresca, picada
Instrucciones
Precalienta tu parrilla o sartén para asar a fuego medio-alto.
Cubre los trozos de pechuga de pollo uniformemente con 2 cucharadas de aceite de oliva. Sazona todos los lados generosamente con ajo en polvo, condimento italiano, sal y pimienta. Rocía con el vinagre balsámico y frota bien para cubrir.
Coloca el pollo sazonado en la parrilla caliente. Cocina durante aproximadamente 7 u 8 minutos por lado, dando vuelta una vez a mitad de la cocción, hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F.
Una vez que el pollo esté casi cocido, coloca una rebanada de mozzarella fresca en cada trozo de pollo. Cubre la parrilla con una tapa y cocina durante aproximadamente 5 minutos más, hasta que el queso esté derretido y el pollo esté completamente cocido.
Mientras se termina de cocinar el pollo, combina los tomates cortados por la mitad y el ajo picado en un tazón mediano. Rocía con la cucharada restante de aceite de oliva y un poco de vinagre balsámico. Sazona con sal y pimienta al gusto, luego mezcla suavemente para cubrir.
Transfiere el pollo asado a platos para servir. Vierte la mezcla fresca de tomate y ajo sobre cada porción y cubre con albahaca fresca picada. Sirve inmediatamente.
