Serves 12
32 min
Cupcakes de Terciopelo Rojo con Glaseado de Queso Crema Criolla
Recipe GLPR7e5a1768ba997a
Elegantes cupcakes de terciopelo rojo con un sutil sabor a cacao y una base de suero de leche agria, cubiertos con un lujoso glaseado de queso crema e mascarpone inspirado en la cocina criolla. Estos 12 cupcakes tiernos ofrecen el encanto clásico del postre de Nueva Orleans en porciones individuales, perfectos para celebraciones o té de la tarde.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1⅓ taza Harina para todo uso
2 cucharada Cacao en polvo sin azúcar
¾ cucharadita Polvo de hornear
¼ cucharadita Bicarbonato de sodio
¼ cucharadita Sal
½ taza Mantequilla sin sal, suavizada
¾ taza Azúcar granulada
2 Huevos grandes
½ taza Suero de leche
1 cucharada Colorante alimentario rojo líquido
1 cucharadita Extracto de vainilla
½ cucharadita Vinagre blanco
½ taza Mantequilla sin sal, suavizada
8 onza Queso crema, suavizado
4 onza Queso mascarpone
¼ taza Crema espesa
2 taza Azúcar en polvo
1 cucharadita Extracto de vainilla
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F. Forra dos moldes estándar para cupcakes con papel para magdalenas y reserva.
En un tazón grande, mezcla el harina de trigo, el cacao en polvo sin endulzante, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que estén bien combinados y no queden grumos.
En otro tazón grande, mezcla la mantequilla suavizada, el azúcar granulada, los huevos, el suero de leche, el colorante rojo líquido, el extracto de vainilla y el vinagre blanco hasta que quede suave y bien combinado.
Incorpora los ingredientes secos en los ingredientes húmedos usando una espátula o una batidora a velocidad baja, revolviendo solo hasta que la masa se unifique sin sobrebatir.
Distribuye la masa equitativamente entre las tazas de magdalenas preparadas, llenando cada una aproximadamente tres cuartas partes para permitir espacio para que suban.
Hornea durante aproximadamente 18 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de un cupcake salga limpio o con solo algunas migas húmedas. Retira del horno y deja que los cupcakes se enfríen completamente en el molde antes de remover.
Mientras los cupcakes se enfrían, prepara el frosting: En un tazón de mezcla, combina la mantequilla suavizada, el queso crema suavizado y el queso mascarpone, mezclando a velocidad media hasta que los ingredientes estén bien incorporados y suaves.
Con la batidora a velocidad baja, agrega gradualmente la crema pesada, teniendo cuidado de no sobrebatir, ya que esto puede hacer que el frosting se separe o se cortador.
Agrega lentamente el azúcar en polvo mientras mantienes la batidora a velocidad baja, luego aumenta a velocidad alta y bate durante aproximadamente 5 minutos hasta que el frosting se vuelva ligero, esponjoso y pálido, haciendo pausas ocasionalmente para raspar el tazón con una espátula de goma.
Reduce la velocidad de la batidora a baja y agrega el extracto de vainilla, luego vuelve a velocidad alta y mezcla brevemente hasta que esté esponjoso y bien combinado, raspando el tazón según sea necesario.
Una vez que los cupcakes estén completamente fríos, usa una manga pastelera equipada con una boquilla grande o una espátula para glasear generosamente cada cupcake. Sirve y disfruta.
