Serves 6
180 min
Pollo con Romero y Ajo, Batatas y Judías Verdes
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Un pollo asado en una sola bandeja rodeado de batatas tiernas, judías verdes frescas y cebollas caramelizadas, todo impregnado con una salsa de mantequilla aromática con romero y ajo. El pollo se asa hasta quedar dorado y jugoso mientras las verduras absorben los ricos sabores herbáceos.
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Ingredientes
½ taza de mantequilla
2 cucharaditas de romero seco
2 cucharadas de ajo picado
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra molida
1 pollo entero para asar (2.3-2.7 kg)
2 batatas grandes, cortadas en rodajas de ½ pulgada
1½ a 2 libras de judías verdes frescas, recortadas
1 cebolla mediana, cortada en rodajas y separada en aros
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F. Coloca una rejilla en el tercio inferior del horno.
Calienta la mantequilla en un recipiente seguro para microondas hasta que se derrita, aproximadamente 1-2 minutos a potencia alta. Revuelve el romero seco, ajo picado, perejil picado, sal y pimienta negra. Mezcla bien. Reserva.
Seca el pollo entero con toallas de papel. Colócalo con el pecho hacia arriba en una bandeja de asar grande.
Distribuye las rodajas de batata, judías verdes recortadas y aros de cebolla alrededor del pollo en la bandeja de asar.
Vierte la mezcla de mantequilla con romero y ajo sobre el pollo entero y todas las verduras, asegurándote de que el pollo esté bien cubierto.
Cubre la bandeja de asar firmemente con papel de aluminio o una tapa. Asa a 350°F durante 1½ horas, regando el pollo y las verduras con los jugos de la bandeja cada 30 minutos.
Retira el papel de aluminio o la tapa y continúa asando 30 minutos a 1 hora más, hasta que la temperatura interna del pollo alcance 165°F en la parte más gruesa del muslo (sin tocar el hueso) y los jugos salgan claros al perforar. Rocía ocasionalmente con los jugos de la bandeja durante este tiempo.
Una vez cocido, retira la bandeja del horno y deja reposar el pollo 5-10 minutos antes de trincharlo. Sirve el pollo con las batatas asadas, judías verdes y cebollas, rociando con los jugos de la bandeja.
