Instrucciones

1. 1

   Seque los dos bistecs porterhouse con papel de cocina. Colóquelos en una bandeja para horno pesada con borde.

2. 2

   Pincele generosamente ambos lados de cada bistec con aceite de oliva, cubriéndolos de manera uniforme.

3. 3

   Divida la mezcla de especias con cilantro e hierbas entre los dos bistecs, usando aproximadamente 3/4 de cucharada por bistec. Frote la mezcla de especias firmemente en las superficies superior e inferior de cada bistec, presionando suavemente para que se adhiera bien.

4. 4

   Precaliente el horno a 450°F.

5. 5

   Coloque la bandeja con los bistecs condimentados en el horno precalentado y ase durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que un termómetro de carne insertado en la parte más gruesa del centro de cada bistec registre 145°F para un punto medio.

6. 6

   Retire los bistecs del horno y transfiéralos a una tabla de cortar. Cúbralos suelamente con papel de aluminio y déjelos reposar durante 10 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan.

7. 7

   Después del reposo, separe cuidadosamente el lomo (sección de cinta) y el filete (sección de lomo fino) del hueso de cada bistec usando un cuchillo afilado, luego corte cada sección en rodajas contra el grano.

8. 8

   Distribuya las porciones de lomo y filete cortadas equitativamente entre seis platos, ofreciendo a cada comensal cantidades iguales de ambos cortes.