Serves 24
45 min
Galletas de Avena y Coco
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Galletas masticables y nutritivas cargadas de copos de coco tostados y avena laminada. Estos dulces combinan la dulzura del azúcar moreno con la riqueza sutil de la mantequilla y la manteca, creando una textura que es a la vez tierna y satisfactoria. Perfectas para picar o compartir con amigos y familia.
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Ingredientes
1/2 taza de mantequilla
1/2 taza de manteca vegetal
1 taza de azúcar moreno comprimida
1 taza de azúcar blanco
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 tazas de harina de uso general
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 tazas de avena laminada
1 taza de coco deshidratado en copos
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F (175°C).
En un tazón mediano, bate la mantequilla, la manteca vegetal, el azúcar moreno y el azúcar blanco hasta que quede ligero y esponjoso.
Incorpora los huevos uno a la vez, luego agrega el extracto de vainilla y mezcla hasta que los ingredientes estén bien combinados.
En un tazón separado, bate la harina de uso general, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.
Revuelve el coco deshidratado en la mezcla de harina hasta que esté distribuido uniformemente.
Agrega la avena laminada a la mezcla de harina y revuelve hasta que esté combinada.
Incorpora suavemente la mezcla de ingredientes secos en los ingredientes húmedos hasta que apenas estén combinados y la masa esté húmeda en toda su extensión.
Coloca cucharadas redondeadas de masa en bandejas de horno engrasadas, dejando un espacio de aproximadamente 1 a 2 pulgadas entre cada una.
Hornea durante 10 minutos, o hasta que los bordes y la parte superior estén dorados.
Retira del horno y deja que las galletas se enfríen en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla de enfriamiento.
