Instrucciones

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   Prepara el queso ricota para drenar colocándolo en una vaporera de malla de alambre forrada con gasa y colócala sobre un tazón. Transfiere la ricota a la vaporera forrada con gasa, luego refrigera toda la noche. Presiona ocasionalmente la ricota para favorecer el drenaje y eliminar el exceso de humedad.

2. 2

   Si lo deseas, utiliza un cuchillo dentado para recortar 1 pulgada de la punta del cono de waffle para crear conos más pequeños y mini. Forra dos bandejas para hornear con papel encerado y déjalas a un lado.

3. 3

   Coloca 1 taza de las chispas de chocolate mini en un plato poco profundo. Derrite el chocolate semiamargo en el microondas usando intervalos de 30 segundos, revolviendo bien entre cada intervalo, hasta que esté completamente suave.

4. 4

   Sumerge el extremo abierto de cada cono en el chocolate derretido y luego sumérjelo inmediatamente en el plato de chispas de chocolate mini. Coloca cada cono recubierto de chocolate en las bandejas de hornear forradas con papel encerado preparadas y permite que la cobertura de chocolate se endurezca a temperatura ambiente.

5. 5

   Una vez que el chocolate esté endurecido, transfiere los conos preparados a un recipiente hermético para su almacenamiento si no se van a usar inmediatamente. Se conservarán hasta una semana.

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   Cuando esté listo para servir, combina el queso ricota drenado y el azúcar en polvo en un tazón grande. Mezcla hasta que esté bien combinado, luego incorpora suavemente la 1 taza restante de chispas de chocolate mini.

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   Transfiere el relleno de ricota a una manga pastelera equipada con una boquilla redonda grande, o llena una bolsa de plástico resellable y corta una esquina. Rellena cada cono hasta arriba con la mezcla de ricota justo antes de servir, ya que el relleno ablandará los conos si se deja reposar durante períodos prolongados.