Serves 6
60 min
Shakshuka
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Un plato vibrante del Medio Oriente con huevos pochados en salsa de tomate especiada enriquecida con queso feta y verduras de hoja. Servir caliente con pan crujiente para acompañar.
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Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana, pelada y picada
3 dientes de ajo, pelados y cortados en láminas finas
1/2 a 1 chile fresco, sin tallo, sin semillas y picado finamente
1 1/2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta negra molida fresca
1 cucharadita de pimentón ahumado o dulce
1 cucharadita de semillas de alcaravea, molidas
1 cucharadita de semillas de comino, molidas
1/2 cucharadita de cúrcuma
2 libras de tomates maduros, sin corazón y picados (o dos latas de 14 onzas de tomates picados)
2 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharaditas de miel
1 cucharadita de vinagre de vino tinto o sidra
1 taza de verduras frescas de hoja (como hojas de rábano, berros, col rizada, acelga o espinaca), picadas toscamente
4 onzas de queso feta, cortado en cubos generosos del tamaño de un bocado
6 huevos
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén ancha a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada y el ajo rebanado, y cocina durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén blandos y translúcidos.
Incorpora el chile picado, sal, pimienta negra, pimentón, semillas de comino trituradas, semillas de comino trituradas y cúrcuma. Cocina durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que las especias desprendan su aroma.
Añade los tomates frescos picados (o tomates enlatados con su jugo), pasta de tomate, miel y vinagre. Reduce el fuego a medio y deja que hierva a fuego lento de 12 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese pero mantenga una consistencia suelta que se mueva cuando agites la sartén.
Incorpora las verduras picadas en la salsa de tomate y cocina durante 1 minuto hasta que comiencen a marchitarse.
Presiona los cubos de queso feta en la salsa, distribuyéndolos uniformemente. Usando el dorso de una cuchara, haz suavemente 6 hendiduras poco profundas en la salsa.
Cásca un huevo en cada hendidura. Arrastra suavemente una espátula a través de las claras para que se mezclen parcialmente con la salsa de tomate, teniendo cuidado de no disturbar las yemas.
Mantén el fuego a medio para que hierva a fuego lento suave. Cocina sin tapar durante aproximadamente 10 minutos, vertiendo ocasionalmente un poco de la salsa de tomate caliente sobre las claras.
Tapa la sartén y continúa cocinando durante 3 a 4 minutos, verificando periódicamente, hasta que las claras estén cocidas y las yemas alcancen una temperatura interna segura de 160°F. El tiempo total de cocción para los huevos será de aproximadamente 13 a 14 minutos. Ajusta el tiempo según tu preferencia de consistencia de la yema, pero asegúrate de que la yema alcance 160°F por seguridad alimentaria.
Retira del fuego y sirve inmediatamente mientras esté caliente, con pan crujiente al lado para mojar en la salsa. Opcionalmente, puedes garnir con cilantro fresco picado si lo deseas.
