Serves 2
45 min
Granita de Coco con Salsa de Mango
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Un postre de coco congelado ligero y refrescante cubierto con una salsa de mango vibrante. La granita tiene una textura helada delicada creada al congelar y remover la mezcla de coco, mientras que la salsa de mango suave proporciona un complemento frutal brillante con un toque de lima.
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Ingredientes
3 cucharada Azúcar de caña sin refinar
1 taza Leche de coco
1 cucharadita Jugo de lima
½ from 1 lime Ralladura de lima
1 Mango maduro, pelado y cortado en rodajas
1 taza Agua
Instrucciones
En una cacerola a fuego medio, combina 1 taza de agua con 2 cucharadas del azúcar de caña. Lleva a ebullición, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva completamente. Vierte la leche de coco y revuelve bien para combinar. Reduce el fuego a bajo y hierve suavemente durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se espese ligeramente.
Retira la cacerola del fuego y deja que la mezcla de coco se enfríe a temperatura ambiente. Una vez que se haya enfriado, transfierla a un recipiente apto para congelador con una tapa hermética.
Coloca el recipiente en el congelador durante la noche o al menos 8 horas. Cada hora durante las primeras 4–6 horas, retira el recipiente y remueve vigorosamente la mezcla con una cuchara para romper los cristales de hielo conforme se formen, trabajando desde los bordes hacia el centro. Esto crea la textura característica ligera y helada de la granita. Si la mezcla se convierte en un bloque sólido antes de que puedas removerla, simplemente rómpela en trozos y procesa brevemente en una licuadora justo antes de servir hasta obtener una consistencia de hielo raspado.
Mientras se congela la granita, prepara la salsa de mango. Corta la pulpa de mango maduro alejándola del hueso y pela la cáscara. Coloca la pulpa de mango, la cucharada de azúcar de caña restante, el jugo de lima y la ralladura de lima en una licuadora. Licúa a velocidad alta hasta que esté completamente suave y no queden restos fibrosos. Transfiere la salsa a un recipiente hermético y refrigera hasta el momento de servir.
Para servir, divide la granita de coco entre dos tazones o vasos fríos. Vierte generosamente la salsa de mango fría sobre la parte superior y sirve inmediatamente.
