Serves 8
240 min
Pasta de Membrillo
Recipe GLPRc9c9f107c1685c
Una conserva tradicional de membrillo cocido lentamente que adquiere un color rojo oscuro y una textura firme con sabor dulce y ligeramente ácido. Esta confección clásica de Europa del Este e Iberia es perfecta para servir con queso, sobre tostadas o como un postre distintivo. La pectina natural del membrillo transforma frutas simples y azúcar en una conserva lujosa y de aspecto de gema a través de una cocción paciente.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
3 libras de membrillo fresco, pelado, cortado en cuartos y luego en trozos grandes
2 libras de azúcar blanca
2 cucharadas de jugo de limón fresco
Instrucciones
Coloque los trozos de membrillo preparado en una olla grande de fondo grueso y agregue solo suficiente agua para cubrir apenas la fruta. Lleve a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca a fuego medio y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos hasta que el membrillo esté muy suave y se pueda desmenuzar fácilmente con una cuchara de madera.
Cuele el membrillo cocido a través de un colador de malla fina o un molino de alimentos, presionando suavemente para extraer la mayor cantidad posible de pulpa. Descarte los sólidos restantes. Debería tener aproximadamente 4 tazas de puré de membrillo suave.
Devuelva el puré de membrillo a la olla y agregue el azúcar y el jugo de limón. Revuelva bien para combinar.
Cocine a fuego medio, revolviendo frecuentemente para evitar que se queme en el fondo. La mezcla se oscurecerá y espesará gradualmente. Este proceso toma 60-90 minutos. La pasta está lista cuando alcanza un color rojo oscuro muy profundo, se vuelve muy espesa y brillante, y una cuchara de madera pasada por la mezcla deja un rastro claro que se cierra muy lentamente.
Forre una bandeja de horno con papel de pergamino. Vierta la pasta caliente sobre la superficie preparada, extendiéndola en un rectángulo de aproximadamente ½ pulgada de espesor. Deje enfriar completamente a temperatura ambiente, aproximadamente 4 horas o hasta que esté firme al tacto.
Una vez completamente fraguado y enfriado, corte la pasta en cuadrados o formas deseadas usando un cuchillo aceitado. Almacene en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta 3 semanas, o refrigere para un almacenamiento más prolongado. Espolvoree ligeramente con azúcar si lo desea antes de servir.
