Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 2 de junio de 2026
Serves 4
28 cal · 10 min
Chutney de Cilantro
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Un condimento vibrante y aromático hecho con cilantro fresco, chiles verdes y garbanzos rotos tostados. Este chutney verde brillante se muele hasta obtener una pasta suave y se termina con un toque de aceite. Sírvelo como dip, untable o acompañamiento para curries indios y panes. Listo en solo 10 minutos sin necesidad de cocinar.
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Ingredientes
1 manojo Hojas de cilantro fresco con tallos, lavadas
4 Chiles verdes
2 cucharadas Garbanzos rotos tostados (chana dal tostado)
2 cucharaditas Jugo de limón fresco
1 cucharadita Aceite neutro
al gusto Sal
Instrucciones
Enjuaga el manojo de cilantro cuidadosamente bajo agua fresca corriente, incluyendo las hojas y los tallos. No seques completamente; unas pocas gotas de humedad en las hojas ayudarán en el proceso de molienda.
Agrega el cilantro lavado (hojas y tallos), chiles verdes, garbanzos rotos tostados, jugo de limón y sal a una licuadora.
Licúa la mezcla a velocidad alta, haciendo pausas ocasionalmente para empujar los ingredientes hacia las cuchillas con una espátula. Muele hasta obtener una pasta suave y consistente. No agregues agua adicional, ya que la humedad residual del cilantro lavado es suficiente.
Una vez que la pasta esté suave, vierte el aceite y licúa brevemente con un pulso rápido para incorporarlo de manera uniforme en todo el chutney.
Transfiere el chutney a un plato para servir y sírvelo de inmediato como condimento, dip o untable para acompañar panes, curries o platos de arroz.
Comentarios
El roasted chana dal es el inconveniente: no lo encontrarás en Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart o ALDI, así que planifica una parada en el pasillo internacional de Kroger o en una tienda india. Todo lo demás—cilantro, chile verde, limón, aceite, sal—es lo básico de una noche de semana. El temporizador de 10 minutos es honesto y el costo por porción ronda los $0.60–$0.75 una vez que tienes el dal, lo que lo hace genuinamente económico. Funciona como un acompañamiento para dal, arroz o sobras de antes en la semana, y se conserva en la nevera durante tres días, pero realmente es un complemento de la misma comida en lugar de un plato independiente. Para los cocineros de Charlotte que tengan una tienda india cerca, es un acabado rápido y confiable que mejora las cenas simples sin complicaciones.
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