Serves 19
520 min
Brochetas Pequeñas de Carne de Res con Jengibre
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Filete de res tierno marinado en una mezcla vibrante de jengibre y salsa de soya, luego asado en brochetas pequeñas para un aperitivo o plato principal elegante. La combinación aromática de jengibre fresco, ajo y cebollita de Cambray crea un perfil de sabor inspirado en Asia, naturalmente bajo en carbohidratos y sin lácteos.
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Ingredientes
¾ libra filete de res
1 cucharada jengibre fresco, en rodajas delgadas
1 cucharada jengibre fresco, finamente rallado
½ head dientes de ajo, picados
1 cucharada ajo, finamente rallado
2 cebollas de Cambray, picadas
½ c aceite de oliva virgen extra
2 cucharada vinagre de arroz sazonado
¼ c salsa de soya
sal
pimienta negra
4 cebollino fresco
Instrucciones
Seque el filete de res con toallas de papel. Córtelo en cubos pequeños de aproximadamente ¾ de pulgada por lado y colóquelos en un tazón grande.
Combine el jengibre en rodajas, el jengibre rallado, el ajo picado y el ajo rallado en un tazón pequeño.
Vierta el aceite de oliva virgen extra en la mezcla de jengibre y ajo, luego agregue el vinagre de arroz sazonado y la salsa de soya. Revuelva hasta que se combine bien.
Vierta la marinada sobre los cubos de carne de res, agregue una pizca de sal y pimienta, y revuelva suavemente para cubrir todas las piezas de manera uniforme. Cubra y refrigere durante al menos 8 horas o durante la noche para un desarrollo máximo de sabor.
Aproximadamente 30 minutos antes de asar, retire la carne de res del refrigerador y déjela acercarse más a la temperatura ambiente. Remoje las brochetas pequeñas de madera en agua durante al menos 20 minutos.
Ensarte 1 a 2 cubos de carne de res en cada brocheta, alternando con piezas de cebolla de Cambray picada.
Calienta una parrilla o sartén para asar a fuego alto. Cepilla las rejillas levemente con aceite para evitar que se peguen.
Asa las brochetas de 2 a 3 minutos por lado, hasta que la carne de res alcance una temperatura interna de 145°F para término medio. Evite cocinar demasiado, ya que el filete se sirve mejor con un interior tierno y jugoso.
Transfiera las brochetas a una fuente de servir y decore con cebollino fresco. Sirva caliente o a temperatura ambiente.
