Serves 6
50 min
Ensalada de Papas Alemana
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Una ensalada de papas caliente al estilo alemán con papas Yukon doradas tiernas, tocino crujiente, cebollas y un aderezo de vinagreta a base de caldo. Sencilla, satisfactoria y perfecta para servir caliente o a temperatura ambiente como plato acompañante.
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Ingredientes
2 libras de papas Yukon doradas, rebanadas de 1/2 pulgada de grosor
4 onzas de tocino, picado
Sal kosher, al gusto
1 cebolla amarilla, picada
1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
1/4 de taza de vinagre de vino blanco
2 cucharadas de mostaza de grano grueso
1 manojo de cebollino fresco, picado
Instrucciones
Llevar una olla grande de agua salada a hervor. Añadir las papas rebanadas y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernas y se puedan perforar fácilmente con un tenedor, de 8 a 10 minutos. Escurrir bien en un colador y dejar enfriar unos minutos, luego trasferir a un tazón de mezcla grande.
Mientras se cocinan las papas, colocar el tocino picado y una pequeña pizca de sal en una sartén grande a fuego medio-bajo. Cocinar el tocino, removiendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente y la grasa se haya procesado, aproximadamente 8 a 10 minutos. Sacar el tocino con una cuchara ranurada y agregarlo al tazón con las papas.
Verter toda la grasa de tocino excepto aproximadamente 2 cucharadas de la sartén. Añadir la cebolla picada y una pizca de sal a la grasa restante y cocinar a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se suavice y se vuelva translúcida, aproximadamente 5 minutos.
Verter el caldo de pollo, vinagre y mostaza en la sartén con las cebollas y llevar a hervor, revolviendo para combinar. Retirar del fuego y revolver el cebollino picado.
Verter el aderezo caliente sobre las papas y el tocino en el tazón y mezclar suavemente para combinar, recubriendo todas las rebanadas de papa uniformemente con la vinagreta.
Servir la ensalada caliente o permitir que se enfríe a temperatura ambiente antes de servir. Sabe muy bien de cualquier manera.
