Serves 30
45 min
Conserva Fácil: Jalea de Rastrojo de Maíz
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Una deliciosa jalea casera hecha a partir de rastrojos de maíz, creando un ungüento con sabor a maíz sutilmente único y un hermoso color dorado. Esta receta de conserva tradicional utiliza pectina para lograr una consistencia de gel perfecta. Perfecta como ungüento, condimento o regalo elegante de la cocina.
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Ingredientes
12 rastrojos de maíz (granos removidos)
6 tazas Agua para hervir los rastrojos
3½ tazas Caldo de rastrojo de maíz reservado
1 package (1¾ ounces) Pectina de fruta en polvo
3½ tazas Azúcar granulada
drops (2-3) Colorante alimentario amarillo (opcional)
Instrucciones
Coloca las 12 chalas de maíz en una olla grande y cúbrelas con 6-8 tazas de agua. Lleva el agua a un hervor vigoroso a fuego alto.
Una vez que hierva, reduce el fuego ligeramente y mantén un hervor constante sin tapar durante aproximadamente 10 minutos, permitiendo que las chalas liberen su sabor y esencia en el agua.
Retira la olla del fuego y desecha cuidadosamente las chalas. Vierte el líquido a través de un colador de malla fina en un tazón limpio para eliminar cualquier residuo o partícula pequeña.
Mide 3½ tazas del caldo colado de chala de maíz y desecha cualquier líquido restante. Devuelve las 3½ tazas de caldo a la olla grande.
Agrega la pectina de fruta en polvo al caldo de chala de maíz, revolviendo constantemente para disolver. Lleva la mezcla a un hervor vigoroso a fuego alto.
Añade las 3½ tazas de azúcar granulado al líquido hirviendo, revolviendo bien para combinar. Devuelve la mezcla a un hervor completo.
Usando un colador o una cuchara limpia, elimina cualquier espuma que suba a la superficie. Agrega 2-3 gotas de colorante alimentario amarillo si lo deseas para mejorar el tono dorado de la mermelada.
Vierte cuidadosamente la mezcla caliente de mermelada en frascos de conserva esterilizados, dejando aproximadamente ½ a 1 pulgada de espacio en la parte superior de cada frasco.
Limpia los bordes de los frascos con un paño limpio y húmedo. Coloca las tapas planas y las bandas de rosca en cada frasco, apretando las bandas solo hasta que queden ajustadas (sin apretar demasiado).
Procesa los frascos sellados en una vaporera de baño de agua durante 10-15 minutos, siguiendo los procedimientos estándar de conservas caseras. Retira del baño de agua y permite que se enfríe completamente en una toalla limpia.
Mientras los frascos se enfrían, escucha el sonido distintivo de 'pop' que indica un sellado adecuado. Una vez enfriados, verifica que el centro de cada tapa esté cóncavo (ligeramente hundido). Cualquier frasco que no se selle debe refrigerarse y consumirse dentro de 2 semanas. Los frascos sellados adecuadamente tienen una vida útil de 1-2 años cuando se almacenan en un lugar fresco y oscuro.
