Bruschettas de Ensalada de Pollo
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Rebanadas crujientes de baguette cubiertas con ensalada de pollo cremosa hecha con pollo rostizado, nueces tostadas, uvas dulces y mostaza de grano entero. Terminado con cebollino fresco y un toque de parmesano para un aperitivo elegante de inspiración italiana.
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Ingredientes
1 baguette, cortado en 12 piezas de aproximadamente 1 a 1.5 pulgadas de grosor
1/2 pollo rostizado, desmenuzado o picado
1/4 taza de mayonesa
2 cucharadas de mostaza de grano entero
1 taza de nueces picadas y ligeramente tostadas
1 taza de uvas rojas sin semillas, cortadas por la mitad
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
2 cucharadas de queso Parmesano recién rallado
2 cucharadas de cebollino fresco picado
Instrucciones
Precalienta el horno a 375°F (190°C). Coloca las rebanadas de baguette en una bandeja para hornear en una sola capa y tuéstalas durante 5 a 7 minutos hasta que los bordes estén dorados y crujientes. Retira del horno y deja enfriar un poco.
Mientras se tuestan el pan, esparce las nueces en una bandeja pequeña y tuéstalas junto con las rebanadas de baguette durante los últimos 3 a 4 minutos hasta que estén fragantes y ligeramente doradas. Transfiere a un tazón y deja enfriar.
En un tazón grande para mezclar, combina el pollo rostizado desmenuzado, la mayonesa y la mostaza de grano entero. Mezcla hasta que el pollo esté cubierto uniformemente.
Agrega las nueces tostadas y las uvas cortadas por la mitad a la mezcla de pollo. Mezcla suavemente para combinar, teniendo cuidado de no aplastar las uvas.
Condimenta la ensalada de pollo con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Cucharea aproximadamente 2 cucharadas de la ensalada de pollo sobre cada rebanada de baguette tostada.
Coloca las bruschettas en una bandeja de servir. Adorna cada pieza con un ligero espolvoreo de parmesano rallado y cebollino fresco picado.
Sirve inmediatamente mientras el pan está caliente y crujiente.
