Bruschettas de Ensalada de Pollo

Name: Bruschettas de Ensalada de Pollo
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 baguette, cortado en 12 piezas de aproximadamente 1 a 1.5 pulgadas de grosor; 1/2 pollo rostizado, desmenuzado o picado; 1/4 taza de mayonesa; 2 cucharadas de mostaza de grano entero; 1 taza de nueces picadas y ligeramente tostadas; 1 taza de uvas rojas sin semillas, cortadas por la mitad; Sal y pimienta negra recién molida al gusto; 2 cucharadas de queso Parmesano recién rallado; 2 cucharadas de cebollino fresco picado

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Appetizer

25 min

746 cal

Porciones: 4

Oven

SNAP eligible

Rebanadas crujientes de baguette cubiertas con ensalada de pollo cremosa hecha con pollo rostizado, nueces tostadas, uvas dulces y mostaza de grano entero. Terminado con cebollino fresco y un toque de parmesano para un aperitivo elegante de inspiración italiana.

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Ingredientes

1 baguette, cortado en 12 piezas de aproximadamente 1 a 1.5 pulgadas de grosor

1/2 pollo rostizado, desmenuzado o picado

1/4 taza de mayonesa

2 cucharadas de mostaza de grano entero

1 taza de nueces picadas y ligeramente tostadas

1 taza de uvas rojas sin semillas, cortadas por la mitad

Sal y pimienta negra recién molida al gusto

2 cucharadas de queso Parmesano recién rallado

2 cucharadas de cebollino fresco picado

Instrucciones

Precalienta el horno a 375°F (190°C). Coloca las rebanadas de baguette en una bandeja para hornear en una sola capa y tuéstalas durante 5 a 7 minutos hasta que los bordes estén dorados y crujientes. Retira del horno y deja enfriar un poco.
Mientras se tuestan el pan, esparce las nueces en una bandeja pequeña y tuéstalas junto con las rebanadas de baguette durante los últimos 3 a 4 minutos hasta que estén fragantes y ligeramente doradas. Transfiere a un tazón y deja enfriar.
En un tazón grande para mezclar, combina el pollo rostizado desmenuzado, la mayonesa y la mostaza de grano entero. Mezcla hasta que el pollo esté cubierto uniformemente.
Agrega las nueces tostadas y las uvas cortadas por la mitad a la mezcla de pollo. Mezcla suavemente para combinar, teniendo cuidado de no aplastar las uvas.
Condimenta la ensalada de pollo con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Cucharea aproximadamente 2 cucharadas de la ensalada de pollo sobre cada rebanada de baguette tostada.
Coloca las bruschettas en una bandeja de servir. Adorna cada pieza con un ligero espolvoreo de parmesano rallado y cebollino fresco picado.
Sirve inmediatamente mientras el pan está caliente y crujiente.

Comentarios

Grocery List Plus Editorial Staff4

Todos los ingredientes son productos básicos en las tiendas de Charlotte—baguete, pollo rotisserie o sobrado, mayonesa, mostaza Dijon, nueces, uvas rojas, queso parmesano y cebollino están disponibles en todos lados desde Walmart hasta Harris Teeter sin necesidad de paradas especiales. Los 25 minutos indicados son realistas si comienzas con pollo ya cocido; calcula 35 minutos si lo cocinas desde crudo, e incluye el tiempo para que el horno tueste el pan. A aproximadamente $2.50–3.00 por porción, es un almuerzo o cena ligera ideal para entre semana, con las nueces y uvas frescas subiendo el costo un poco más que una ensalada de pollo básica. El plato no mejora al siguiente día—el pan se ablanda y el cebollino pierde sabor—así que considéralo una comida del mismo día, y no recalienta bien, pero es lo suficientemente rápido de armar cuando llega el hambre.

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