Ensalada de Papa Alemana Americana
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Una ensalada de papas tibia y vibrante con papas tiernas, judías verdes crujientes y verduras frescas mezcladas en una vinagreta brillante con mostaza y jugo de pepinillo. Esta ensalada inspirada en la tradición alemana se sirve sobre una cama de hojas verdes mixtas y se termina con rábanos y cebollino fresco para un acompañamiento ligero y refrescante.
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Ingredientes
2 libras de papas amarillas (Yellow Finn o German Butterball)
1 libra de judías verdes
2 tazas de hojas verdes mixtas
½ taza de aceite de oliva
⅓ taza de vinagre de vino tinto
1 taza de cebolla roja finamente picada
1½ cucharaditas de mostaza Dijon
½ cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra molida fresca
1 cucharada de jugo de pepinillo cornichon
3-4 rábanos, cortados en láminas finas
2 cucharadas de cebollino fresco picado
Instrucciones
Corta las papas en trozos pequeños y colócalas en una olla grande con agua salada hirviendo. Hierve durante 10-12 minutos hasta que las papas estén tiernas pero firmes. Escurre y reserva.
Recorta las judías verdes y agrega a la misma olla de agua salada hirviendo. Cocina durante 4-5 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes, luego escurre bien y reserva.
En un tazón pequeño, bate el vinagre de vino tinto, la mostaza Dijon, el azúcar, el jugo de pepinillo cornichon, la sal y la pimienta negra molida.
Incorpora lentamente el aceite de oliva a la mezcla de vinagre batiendo hasta que quede bien emulsionado y combinado.
Coloca las papas y judías verdes cocidas y cálidas en un tazón grande para mezclar. Vierte la vinagreta sobre las verduras tibias y agrega la cebolla roja picada. Mezcla suavemente para combinar, permitiendo que las verduras cálidas absorban los sabores del aderezo.
Dispón las hojas verdes mixtas en una bandeja de servir. Transfiere la mezcla de papas y judías verdes aderezada sobre las hojas verdes.
Cubre la ensalada con láminas de rábano cortadas finamente y termina con cebollino fresco picado antes de servir.
