Instrucciones

1. 1

   Corta las papas en trozos pequeños y colócalas en una olla grande con agua salada hirviendo. Hierve durante 10-12 minutos hasta que las papas estén tiernas pero firmes. Escurre y reserva.

2. 2

   Recorta las judías verdes y agrega a la misma olla de agua salada hirviendo. Cocina durante 4-5 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes, luego escurre bien y reserva.

3. 3

   En un tazón pequeño, bate el vinagre de vino tinto, la mostaza Dijon, el azúcar, el jugo de pepinillo cornichon, la sal y la pimienta negra molida.

4. 4

   Incorpora lentamente el aceite de oliva a la mezcla de vinagre batiendo hasta que quede bien emulsionado y combinado.

5. 5

   Coloca las papas y judías verdes cocidas y cálidas en un tazón grande para mezclar. Vierte la vinagreta sobre las verduras tibias y agrega la cebolla roja picada. Mezcla suavemente para combinar, permitiendo que las verduras cálidas absorban los sabores del aderezo.

6. 6

   Dispón las hojas verdes mixtas en una bandeja de servir. Transfiere la mezcla de papas y judías verdes aderezada sobre las hojas verdes.

7. 7

   Cubre la ensalada con láminas de rábano cortadas finamente y termina con cebollino fresco picado antes de servir.