Serves 6
10 min
Tzatziki Cremoso sin Lácteos
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Una versión refrescante y a base de plantas de la clásica salsa mediterránea hecha con yogur de coco cremoso en lugar de lácteos. Perfecta para acompañar, verter sobre verduras a la parrilla o servir junto a proteínas a base de plantas. Las notas brillantes de menta y limón combinadas con pepino hacen que esta salsa sea vibrante y sabrosa mientras se ajusta a las dietas vegana, Whole30 y cetogénica.
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Ingredientes
1 pepino persa (o ½ pepino inglés), pelado y sin semillas
1 taza de yogur de coco natural
2 cucharadas de hojas de menta fresca, picadas
1 diente de ajo pequeño, picado
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
2 cucharadas de jugo de limón fresco
Sal kosher, al gusto
Pimienta negra molida fresca, al gusto
Instrucciones
Retira la piel del pepino y saca las semillas con una cuchara pequeña. Usando los agujeros grandes de un rallador, ralla el pepino en tiras, o pícalo finamente en pedazos pequeños. Transfiere el pepino rallado o picado a una toalla de cocina limpia y seca. Junta las esquinas de la toalla y exprime firmemente para eliminar todo el exceso de humedad.
En un tazón mediano, combina el yogur de coco, la menta picada, el ajo picado, 2 cucharadas del aceite de oliva y el jugo de limón. Bate hasta que quede bien mezclado y suave.
Incorpora suavemente los pedazos de pepino exprimidos en la mezcla de yogur, revolviendo hasta que estén distribuidos uniformemente. Prueba la salsa y sazona con sal kosher y pimienta negra según tu preferencia.
Transfiere el tzatziki a un tazón o recipiente para servir y rocía la cucharada restante de aceite de oliva en la parte superior. Sirve frío o a temperatura ambiente.
