Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 10
983 cal · 60 min
Gratinado de Tocino de Res Wagyu y Coles de Bruselas
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Un gratinado francés de lujo que combina tocino de res Wagyu premium con coles de Bruselas tiernas en una salsa de queso cremosa y rica. Los pedazos de tocino crujiente se mezclan con una béchamel sedosa hecha con queso cheddar blanco y Parmesano, luego se hornea hasta dorar. El resultado es un plato principal sofisticado con verduras caramelizadas y profundidad sabrosa.
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Ingredientes
2 libras de tocino de res Wagyu, cortado en piezas de 1/2 pulgada
4 libras de coles de Bruselas, cortadas longitudinalmente por el centro en tiras de 1/4 pulgada
2 cucharadas de aceite de semilla de uva
1 cebolla dulce, cortada en juliana
3 cucharadas de mantequilla
4 dientes de ajo, picados finamente
1/2 taza de harina multiusos
5 tazas de leche entera
8 onzas de queso cheddar blanco, rallado
4 onzas de queso Parmesano, rallado
Sal kosher, al gusto
Pimienta negra molida fresca, al gusto
1 cucharada de salsa picante
Instrucciones
Precalienta el horno a 375°F. En una sartén grande a fuego medio, cocina los trozos de tocino de res Wagyu hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 8 minutos. Transfiere a un plato forrado con toallas de papel y reserva, dejando 2 cucharadas de la grasa de tocino en la sartén.
Agrega el aceite de semilla de uva a la sartén con la grasa de tocino reservada. Añade la cebolla dulce juliana y cocina hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 4 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto hasta que aromatice.
Añade las tiras de coles de Bruselas a la sartén y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a caramelizarse y suavizarse, aproximadamente 8 minutos. Sazona con sal kosher y pimienta negra al gusto. Transfiere las verduras a un plato de gratinada grande.
En la misma sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Incorpora la harina batiendo para crear un roux y cocina durante 2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que tome un color dorado claro.
Agrega gradualmente la leche mientras bates continuamente para evitar que se formen grumos. Continúa calentando y revolviendo hasta que la salsa se espese, aproximadamente 5 minutos.
Retira la salsa del fuego e incorpora el queso cheddar blanco rallado, queso Parmesano y salsa picante. Sazona con sal kosher y pimienta negra al gusto. Incorpora los trozos de tocino cocido.
Vierte la salsa de queso sobre la mezcla de coles de Bruselas en el plato de gratinada y mezcla suavemente para combinar. Extiende uniformemente en el plato.
Hornea en el horno precalentado durante 20 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y la gratinada esté caliente. Deja reposar durante 5 minutos antes de servir.
Comentarios
El bacon de res wagyu es un ingrediente de especialidad que requiere un viaje dedicado a una carnicería o tienda gourmet—Food Lion y Harris Teeter venden bacon común, pero el wagyu específicamente es difícil de conseguir en Charlotte sin buscar con esfuerzo. El plato en sí es directo (al gratén de coles de Bruselas es amigable para entre semana y se recalienta bien), pero los 60 minutos indicados subestiman la preparación por lo menos 15 minutos más una vez que se cuenta el ajuste de coles de Bruselas y la elaboración de una salsa de queso desde cero. El costo por porción ronda $4–5 porque el bacon de wagyu es aproximadamente el doble del precio del bacon estándar, haciendo que esto se sienta más como un almuerzo de ocasión especial que para rotación habitual. Alimenta a 10 personas y conserva las sobras, lo que funciona para un grupo, pero el detalle del wagyu es la verdadera solicitud: presupueste la parada en la carnicería y el precio premium.
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