Serves 12
22 min
Galletas de Plátano y Coco
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Galletas masticables y naturalmente dulces hechas con plátanos muy maduros, avena rápida, coco rallado y trocitos de chocolate blanco. Estos postres sin gluten son simples de preparar y requieren solo un tazón. Perfectos para un postre o merienda rápida.
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Ingredientes
2 plátanos muy maduros
1¾ tazas de avena rápida
¼ taza de azúcar morena comprimida
½ taza de coco rallado
4 oz de trocitos de chocolate blanco
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de canela molida
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
Pela y coloca los plátanos muy maduros en un tazón grande. Aplasta bien con un tenedor hasta que no queden trozos grandes.
Coloca la avena rápida en una licuadora, procesador de alimentos o molinillo de café. Pulsa hasta obtener una combinación de aproximadamente la mitad polvo fino y la mitad copos de avena. Añade esta mezcla a los plátanos aplastados.
Revuelve la mezcla de avena en los plátanos hasta combinar. Añade el azúcar morena, coco rallado, trocitos de chocolate blanco, polvo de hornear y canela. Mezcla todo hasta que la masa esté completamente combinada sin ingredientes secos visibles.
Usando una cucharada o pequeña paleta de galletas, coloca porciones de masa en la bandeja forrada con pergamino, espaciándolas aproximadamente 2 pulgadas entre sí.
Hornea durante 10 a 12 minutos, hasta que los bordes comiencen a dorarse. Los centros aún pueden parecer ligeramente poco cocidos.
Retira del horno y permite que las galletas se enfríen completamente en la bandeja antes de transferir a un recipiente hermético. Guarda en el refrigerador para mejor frescura.
