Serves 6
30 min
Sándwiches de Ensalada de Pollo con Estragón
Recipe GLPR6ca29a3a3ebce4
Pechuga de pollo tierna combinada con estragón fresco, apio crujiente y un aderezo de mostaza y mayonesa picante, servida en pan integral con lechuga crujiente y rodajas de tomate jugoso. Estos sándwiches elegantes pero simples son perfectos para el almuerzo o una cena ligera.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1¼ libras de mitades de pechuga de pollo sin hueso ni piel (aproximadamente 3)
½ taza de mayonesa
1 taza de apio finamente picado
¼ taza de cebolla roja finamente picada
2 cucharadas de estragón fresco picado
¼ taza de almendras en láminas, ligeramente tostadas
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharada de jugo de limón fresco
½ cucharadita de pimienta negra molida
12 rebanadas de pan de centeno con semillas o pan integral
6 hojas de lechuga romana
2 tomates medianos, en rodajas
Instrucciones
Llena una olla mediana con agua y llévala a ebullición a fuego alto. Agrega las pechugas de pollo y cubre la olla. Una vez que el agua vuelva a hervir, reduce el fuego y hierve suavemente durante 2 a 3 minutos. Retira del fuego, cubre la olla y deja que el pollo repose sin ser molestado hasta que esté completamente cocido sin rastro de color rosa en la parte más gruesa, aproximadamente 8 a 12 minutos. La temperatura interna debe alcanzar 165°F. Con una espumadera, transfiere el pollo cocido a un plato para que se enfríe durante aproximadamente 20 minutos. (Alternativamente, usa pollo asado sobrante.)
Mientras se enfría el pollo, combina el apio, mayonesa, mostaza Dijon, cebolla roja, almendras tostadas, estragón fresco, jugo de limón y pimienta negra en un tazón mediano. Revuelve hasta que esté bien mezclado.
Una vez enfriado, corta el pollo en cubos de ½ pulgada e incorpora suavemente en la mezcla de mayonesa hasta que esté uniformemente cubierto.
Coloca 6 rebanadas de pan sobre una superficie de trabajo. Divide la ensalada de pollo equitativamente entre las rebanadas de pan, luego coloca una hoja de lechuga romana y una rodaja de tomate sobre cada una. Cubre cada una con una segunda rebanada de pan.
Corta cada sándwich por la mitad en diagonal y sirve inmediatamente.
