Serves 4
20 min
Ensalada Detox de Diosa Verde
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Una ensalada vibrante y herbácea con espinaca fresca y brotes de guisante aliñados con un aderezo de diosa verde cremoso y picante hecho con cilantro, cebolletas, jugo de limón y ajo. Coronado con almendras crujientes, aguacate cremoso y queso feta salado para un plato equilibrado y refrescante que funciona como aperitivo, acompañamiento o comida ligera.
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Ingredientes
1 cucharada de néctar de agave
½ taza de almendras, machacadas o picadas
1 aguacate, cortado en trozos
½ taza de cilantro fresco, ligeramente comprimido
½ taza de queso feta desmenuzado
½ cucharadita de ajo picado
½ chile jalapeño, con semillas y costillas incluidas para más picante (o removidas para sabor suave)
1 Jugo de 1 limón verde
¼ taza de aceite de oliva virgen extra
1½ tazas de brotes de guisante frescos
½ cucharadita de sal marina
2 cebolletas, picadas
4 tazas de espinaca bebé fresca
Instrucciones
En una licuadora o procesador de alimentos, combine el néctar de agave, ajo picado, chile jalapeño (con semillas y costillas si prefiere más picante), jugo de limón, aceite de oliva y sal.
Pulse y mezcle hasta que la mezcla sea casi suave, luego agregue las cebolletas picadas y cilantro, pulsando suavemente solo hasta que las hierbas se incorporen con pequeños puntos verdes visibles en todo el aderezo. No mezcle demasiado; el aderezo debe tener textura de las hierbas, no ser completamente suave.
En un tazón grande, combine la espinaca fresca, brotes de guisante, almendras picadas, trozos de aguacate y queso feta desmenuzado.
Vierta el aderezo de diosa verde sobre la ensalada y mezcle suavemente pero completamente hasta que todos los ingredientes estén uniformemente cubiertos.
Sirva inmediatamente mientras las verduras estén crujientes y el aderezo sea fresco.
