Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 12 de junio de 2026
Serves 8
452 cal · 45 min
Milanesas de Pollo con Vino y Champiñones
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Milanesas de pollo doradas y crujientes acompañadas de una salsa sabrosa de vino y champiñones. Los champiñones frescos se saltean y cocinan a fuego lento con vino blanco seco y caldo de pollo para crear una salsa rica y aromática que complementa perfectamente el pollo tierno. Un plato clásico de confort que es lo suficientemente elegante para agasajar a invitados.
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Ingredientes
6 milanesas de pollo sin piel y sin hueso (de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor)
harina, para empanar
3 huevos grandes, batidos
3 1/2 a 4 tazas de pan rallado sazonado
aceite, para freír
1 libra de champiñones frescos, rebanados
1 taza de vino blanco seco
1 taza de caldo de pollo
2 cucharadas de mantequilla, opcional
Instrucciones
Si tus milanesas de pollo son más gruesas de 1/4 de pulgada, colócalas entre dos hojas de plástico para envolver y golpéalas suavemente con un mazo de carnes hasta que tengan un grosor uniforme de aproximadamente 1/4 de pulgada.
Prepara una estación de empanado con tres tazones poco profundos: uno con harina, uno con los huevos batidos y uno con el pan rallado sazonado.
Trabajando con una milanesa a la vez, cúbrela ligeramente con harina, sacudiendo el exceso. Sumerge en la mezcla de huevo, luego presiona en el pan rallado, cubriendo ambos lados uniformemente. Coloca en un plato.
Calienta aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca cuidadosamente las milanesas empanadas en la sartén en tandas, teniendo cuidado de no amontonarlas. Fríe durante 3 a 4 minutos por cada lado hasta que estén doradas y la temperatura interna alcance 165°F. Transfiere a un plato forrado con toallas de papel y mantén caliente.
En la misma sartén, añade los champiñones rebanados y saltéalos a fuego medio-alto durante 4 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que liberen su humedad y comiencen a dorarse.
Vierte el vino blanco y el caldo de pollo, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén. Lleva a un hervor suave y cocina durante 5 a 7 minutos hasta que la salsa se reduzca ligeramente y los sabores se mezclen.
Si usas mantequilla, revuélvela en la salsa caliente hasta que se derrita e incorpore. Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario.
Coloca las milanesas de pollo en una bandeja de servicio y vierte la salsa de vino y champiñones sobre el top. Sirve inmediatamente mientras está caliente.
Comentarios
Todos los ingredientes están disponibles regularmente en cualquier tienda de comestibles de Charlotte—sin necesidad de viajes especiales—y los básicos de la despensa (harina, huevos, pan rallado, aceite) son genuinamente económicos. Las setas y el vino blanco son los factores que más encarecen el plato, alrededor de $4–5 en conjunto, empujando el costo por porción a unos $2.50–3.00; las pechugas de pollo suelen costar entre $5–7 por libra según la tienda. Los 45 minutos indicados son realistas si machaques las pechugas tú mismo, pero presupuesta 10 minutos más si no vienen ya aplastadas; rebozar y freír ocho pechugas transcurre rápido solo con buen calor y ritmo. Este es un ganador entre semana para una familia de cuatro comiendo dos pechugas cada uno, se recalienta bien en un horno bajo, y la salsa permanece consistente en lugar de separarse, aunque el empanizado se suaviza después de un día.
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