Dukkah

Name: Dukkah
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 4
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 1/2 taza de almendras; 3 cucharadas de semillas de sésamo crudas; 1 1/2 cucharaditas de cilantro molido; 1 1/2 cucharaditas de comino molido; 1/2 cucharadita de canela molida; 1/2 cucharadita de cúrcuma; 1/4 a 1/2 cucharadita de sal marina; Pimienta negra molida fresca, al gusto

Recipe GLPR1f9f69bc2cedd7

Middle Eastern

Sauce & Condiment

23 min

167 cal

Porciones: 4

Stovetop

SNAP eligible

Dukkah es una mezcla cálida y aromática de especias y frutos secos de origen egipcio que combina almendras tostadas y semillas de sésamo con especias fragantes como cilantro, comino y canela. Este condimento versátil ofrece una textura crujiente y un perfil de sabor complejo, lo que lo hace perfecto para mojar con aceite de oliva y pan, condimentar verduras o adornar sopas y granos.

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Ingredientes

1/2 taza de almendras

3 cucharadas de semillas de sésamo crudas

1 1/2 cucharaditas de cilantro molido

1 1/2 cucharaditas de comino molido

1/2 cucharadita de canela molida

1/2 cucharadita de cúrcuma

1/4 a 1/2 cucharadita de sal marina

Pimienta negra molida fresca, al gusto

Instrucciones

Calienta una sartén seca a fuego medio. Añade las almendras y tuéstalas durante 3 o 4 minutos, removiendo frecuentemente, hasta que sean fragantes y comiencen a oscurecerse ligeramente. Transfiere a un plato y deja que se enfríen.
Vuelve a colocar la sartén a fuego medio. Añade las semillas de sésamo y tuéstalas durante 2 o 3 minutos, removiendo constantemente, hasta que se doren y sean fragantes. Ten cuidado de no quemarlas. Transfiere al plato con las almendras.
Una vez que las almendras y las semillas de sésamo se hayan enfriado, colócalas en un procesador de alimentos. Pulsa hasta que estén molidas groseramente—la mezcla debe tener una textura arenosa y desmenuzable con algunos trozos pequeños restantes.
Transfiere la mezcla molida de almendras y sésamo a un tazón pequeño. Añade el cilantro molido, el comino molido, la canela molida y la cúrcuma, removiendo hasta que estén uniformemente combinados.
Condimenta con sal marina y pimienta negra molida fresca al gusto. Mezcla bien y ajusta los condimentos según sea deseado. Almacena en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta 2 semanas.

Comentarios

Grocery List Plus Editorial Staff4.5

Dukkah es una mezcla de especias egipcias muy accesible que todas las tiendas de Charlotte—Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart, ALDI, Kroger—tienen en stock; las almendras y las semillas de sésamo son ingredientes básicos, y las especias son condimentos estándar. A unos $8 a $10 por lote que rinde muchas porciones una vez mezcladas, el costo por porción es mínimo, especialmente porque el dukkah se conserva durante semanas en un frasco hermético. Los 23 minutos indicados son honestos: tostar las almendras y las semillas toma 8-10 minutos, moler otros 5, mezclar el resto; requiere atención en la sartén para evitar quemarlas pero sin trabajo activo después de eso. La verdadera pregunta de adaptación es qué haces con él—dukkah es un condimento o especia para mojar, no un plato en sí, así que depende de tu mesa: excelente para huevos, pan, verduras asadas y hummus, pero tan útil como tu rutina semanal lo permita.

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