Instrucciones

1. 1

   Seque los trozos de pollo con toallas de papel. En un bol grande, mezcle el pollo con la sal kosher y la pimienta blanca molida hasta que esté uniformemente cubierto.

2. 2

   Coloque los trozos de pollo sazonados en un bol resistente al calor o en un plato de vapor. Esparza los trozos de seta shiitake rota y los aros de jengibre sobre el pollo.

3. 3

   Vierta el vino de arroz sobre la mezcla de pollo y setas, removiendo suavemente para distribuir los aromatizantes.

4. 4

   Lleve el agua a ebullición en una vaporera o una olla grande con una rejilla de vapor. Coloque el bol o el plato de vapor en la rejilla y tape con una tapa.

5. 5

   Cocine al vapor el pollo durante 25 a 30 minutos, hasta que la temperatura interna alcance 165°F y la carne esté completamente cocida. Las setas se ablandarán y liberarán sus sabores umami en el líquido de cocción.

6. 6

   Retire cuidadosamente el bol de la vaporera. Pruebe y ajuste el sabor si es necesario. Cubra con las cebolletas cortadas, espolvoree con pimienta de Sichuan molida y rocíe con aceite de chile.

7. 7

   Sirva inmediatamente mientras esté caliente, cucharando el líquido de cocción sabroso sobre el pollo y las setas.