Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 12 de junio de 2026
Serves 8
230 cal · 30 min
Pasta de Espárragos Cremosa con Camarones
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Un plato delicado inspirado en la cocina italiana que presenta espárragos tiernos y camarones jugosos mezclados con linguine en una salsa cremosa sedosa infusionada con ajo y terminada con queso Pecorino. Simple, elegante y listo en menos de 30 minutos.
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Ingredientes
1 libra de espárragos frescos
1/2 libra de pasta linguine
4 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas
Sal marina gruesa
1 libra de camarones pelados y desvenados
3 cucharadas de ajo picado
2 cucharadas de cebolletas frescas picadas, divididas
1/2 taza de crema mitad y mitad
1/2 taza de queso Pecorino Romano rallado
4 flores de cebolleta para adorno
Pimienta negra molida fresca al gusto
Instrucciones
Lleva una olla grande de agua con sal a ebullición. Recorta los espárragos cortando los extremos leñosos, dejando unos 5-6 pulgadas de brote tierno. Corta los espárragos en piezas de 2 pulgadas y déjalos a un lado.
Agrega la linguine al agua con sal hirviendo y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Aproximadamente 2 minutos antes de que termine la pasta, agrega los trozos de espárragos a la misma olla. Escurre la pasta y los espárragos, reservando 1 taza de agua de cocción, y déjalos a un lado.
Mientras se cocina la pasta, derrite 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el ajo picado y saltea durante unos 30 segundos hasta que esté fragante, teniendo cuidado de no dorarlo.
Agrega los camarones a la sartén y cocina durante 2-3 minutos por cada lado hasta que se vuelvan rosas y opacos, alcanzando una temperatura interna de 145°F. Sazona con sal marina y pimienta negra molida. Transfiere los camarones a un plato.
Reduce el fuego a medio. Agrega las 2 cucharadas restantes de mantequilla a la sartén junto con la crema mitad y mitad. Revuelve suavemente hasta que la mantequilla se derrita y la crema esté caliente, aproximadamente 1-2 minutos.
Revuelve el queso Pecorino rallado hasta que quede suave. Agrega 1 cucharada de las cebolletas picadas a la salsa cremosa y mezcla bien.
Agrega la pasta cocida y los espárragos a la salsa cremosa junto con los camarones cocidos. Mezcla suavemente para combinar, agregando agua de cocción de pasta según sea necesario para alcanzar la consistencia deseada. Sazona con sal marina y pimienta adicionales al gusto.
Divide la pasta entre platos de servicio. Adorna cada plato con las cebolletas picadas restantes y una flor de cebolleta. Sirve inmediatamente mientras está caliente.
Comentarios
El camarón y el espárrago están disponibles de forma confiable en cadenas del área de Charlotte, aunque las flores de cebollino fresco requerirán una segunda parada en Harris Teeter o en un mercado de agricultores. La salsa cremosa mantiene el costo moderado—aproximadamente $3 a $3.50 por porción dependiendo del tipo de camarón—pero la afirmación de treinta minutos asume que tu camarón ya está descongelado y tu agua está hirviendo; suma diez a quince minutos si comienzas desde congelado. El plato es directo y tolerante: sin remover constantemente, sin trabajo de cuchillo preciso, y se recalienta adecuadamente en horno bajo, aunque la salsa cremosa se espesará ligeramente al reposar. Esto es excelente para una comida familiar de entre semana, aunque no es una propuesta de Carolina del Norte—el espárrago es más fresco en primavera en otros lugares, y aunque el camarón de la costa sería una base más fuerte de un cuento seasonal aquí, la receta lo trata como una proteína de despensa.
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