Serves 4
20 min
Tilapia con Costra de Pecana y Glaseado de Miel
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Filetes de tilapia fritos en sartén con una costra crujiente de pecana y pan rallado, rematados con un glaseado de miel caliente. Este plato de calidad de restaurante está listo en solo 20 minutos e hace una cena elegante pero simple para cuatro.
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Ingredientes
4 filetes enteros de tilapia, cada uno cortado longitudinalmente en 2 tiras (rendimiento de 8 piezas aproximadamente de 6 pulgadas por 2.5 pulgadas)
3 huevos grandes, batidos en un tazón
1 taza de migas de pan panko (o migas de pan sin gluten si es necesario)
1/2 taza de pecanas trituradas, finamente trituradas
3 cucharadas de miel orgánica para glasear
3 cucharadas de miel orgánica mezcladas con 2 cucharadas de agua caliente para crear el glaseado
3 cucharadas de aceite de oliva para freír
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Instrucciones
Enjuague los filetes de tilapia bajo agua fría y séquelos completamente con toallas de papel. Pinte ambos lados de cada filete generosamente con las 3 cucharadas de miel reservadas para pintar. Sazone todos los lados generosamente con sal y pimienta.
En un tazón poco profundo, combine las migas de pan panko y las pecanas trituradas, revolviendo hasta que se mezclen uniformemente.
Configure una estación de empanización: coloque la tilapia a un lado, los huevos batidos en un plato poco profundo en el medio, y la mezcla de pecana-panko en otro plato poco profundo en el otro lado. Trabajando con un filete a la vez, sumérjalo en los huevos batidos, cubriendo ambos lados completamente. Luego, transfiéralo inmediatamente a la mezcla de pecana-panko, presionando suavemente para que el rebozador se adhiera a ambos lados. Coloque el filete rebozado en un plato limpio y repita con todos los filetes restantes.
Caliente una sartén grande a fuego medio durante aproximadamente un minuto. Agregue el aceite de oliva y déjelo calentar hasta que brille ligeramente, aproximadamente un minuto más.
Reduzca el fuego a bajo. Coloque cuidadosamente las piezas de tilapia rebozadas en la sartén, asegurándose de que ninguno de los filetes se toque entre sí. Si su sartén no puede acomodar las 8 piezas sin amontonarse, cóquelas en dos tandas. Cocine a fuego bajo durante 2 minutos, o hasta que la parte inferior desarrolle una costra dorada.
Usando una espátula delgada, voltee cuidadosamente cada filete. Cocine durante otros 2 minutos a fuego bajo hasta que el segundo lado esté dorado y el pescado esté completamente cocido. El pescado está listo cuando se desmorona fácilmente con un tenedor y es opaco en su totalidad. No aumente el fuego; el fuego bajo garantiza que la costra de pecana no se queme antes de que el delicado pescado se cocine completamente internamente.
Mientras el pescado termina de cocer, combine las 3 cucharadas de miel con 2 cucharadas de agua caliente en un tazón pequeño, revolviendo hasta que quede suave para crear el glaseado de miel. Una vez que todos los filetes estén cocidos y retirados de la sartén, vierta el glaseado de miel tibio uniformemente sobre cada pieza y sirva inmediatamente.
