Cuscús Picante con Pollo
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Un plato principal vibrante y aromático que combina pechuga de pollo tierno en rodajas con cuscús esponjoso, almendras tostadas y albaricoques dulces, todo unido con una pasta de curry cálida y cilantro fresco. Este plato reúne tradiciones de especias de Oriente Medio e India para una comida satisfactoria y rica en proteínas.
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Ingredientes
250g de cuscús
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana, picada
2 filetes grandes de pechuga de pollo sin piel ni huesos, en rodajas
85g de almendras blanqueadas
1 cucharada de pasta de curry picante
100g de albaricoques secos listos para comer, partidos por la mitad
120g de cilantro fresco, picado aproximadamente
450ml de caldo de pollo bajo en sodio
Instrucciones
Prepare el cuscús combinándolo con caldo de pollo bajo en sodio en una cacerola, siguiendo las instrucciones del paquete para la proporción de líquido y el tiempo de cocción. Deje reposar para que se esponje cuando esté cocido.
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande o un wok a fuego medio-alto. Añada la cebolla picada y sofría durante 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierna y comience a dorarse en los bordes.
Añada los filetes de pechuga de pollo en rodajas a la sartén y saltee durante 5 a 6 minutos, deshaciendo cualquier pedazo según sea necesario, hasta que el pollo esté completamente cocido y alcance una temperatura interna de 165°F. El pollo debe verse opaco y tierno en toda su extensión.
Agregue las almendras blanqueadas a la sartén y continúe cocinando, revolviendo frecuentemente, hasta que se doren ligeramente, aproximadamente 2 a 3 minutos.
Incorpore la pasta de curry picante y cocine durante 1 minuto, asegurándose de que la pasta se distribuya bien en todo el pollo y las almendras y libere sus sabores aromáticos.
Agregue el cuscús preparado, los albaricoques partidos por la mitad y el cilantro fresco picado a la sartén. Mezcle todo suavemente pero completamente hasta que el cuscús esté caliente y todos los ingredientes estén bien combinados.
Sirva inmediatamente mientras esté caliente. Se puede ofrecer yogur natural al lado para aquellos que deseen enfriar y complementar el picante, aunque el plato es naturalmente libre de lácteos.
