Serves 5
28 min
Alitas Braseadas en Cerveza con Miel y Sriracha
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Alitas de pollo crujientes braseadas en cerveza y terminadas con un glaseado pegajoso de miel y sriracha. Las alitas se sellan primero para desarrollar una piel dorada, luego se cocinan al horno hasta que queden tiernas y cocidas por completo. Una salsa sabrosa y picante hecha con los jugos de la sartén, cerveza, miel y sriracha cubre las alitas para un equilibrio perfecto de calor y dulzura.
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Ingredientes
1 botella o lata de cerveza tipo amber ale o cerveza de su preferencia
10 alitas de pollo (muslos o trozos de alita)
¼ taza de miel
2 cucharadas de salsa sriracha
2 cucharadas de aceite vegetal
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Instrucciones
1. Precalienta tu horno a 400°F.
2. Calienta el aceite vegetal en una sartén de hierro fundido mediana a grande a fuego medio-alto.
3. Seca las alitas de pollo con toallas de papel y sazona generosamente por todos lados con sal y pimienta negra.
4. Una vez que el aceite esté caliente, coloca cuidadosamente las alitas en la sartén. Séllalas durante 4 a 5 minutos, volteándolas ocasionalmente, hasta que la piel esté dorada y crujiente por todos lados.
5. Vierte suficiente cerveza en la sartén para cubrir el fondo y llegar aproximadamente ½ pulgada por los lados de la sartén. Puedes usar aproximadamente la mitad de la botella.
6. Transfiere la sartén al horno precalentado y guisa las alitas sin tapar durante aproximadamente 20 minutos, hasta que los jugos salgan claros y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa junto al hueso marque 165°F.
7. Retira cuidadosamente la sartén del horno. Usando pinzas, transfiere las alitas a un plato y reserva temporalmente.
8. Coloca la sartén en la estufa a fuego medio. Vierte una pequeña cantidad de cerveza adicional en la sartén, raspando y revolviendo los bits tostados pegados al fondo con una cuchara de madera o espátula. Continúa agregando cerveza gradualmente, poco a poco, hasta que hayas creado una base de salsa suelta mientras evitas una consistencia acuosa.
9. Una vez que la mezcla esté hirviendo a fuego lento, revuelve la miel y la salsa sriracha hasta que estén completamente combinadas y suaves.
10. Prueba la salsa y agrega más sriracha si prefieres más picante y especias.
11. Si la salsa es demasiado espesa, agrega un poco más de cerveza y revuelve hasta que alcances la consistencia deseada.
12. Devuelve las alitas de pollo a la sartén y revuelve suavemente para cubrir todos los lados uniformemente con el glaseado. Si es necesario, vierte la salsa sobre las alitas para asegurar una buena cobertura.
13. Sirve las alitas calientes, ya sea en la sartén o transferidas a un plato de servir, rociadas con cualquier salsa restante.
