Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 4 de octubre de 2026
Arroz de Coliflor con Coco y Carne con Curry de Mango
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Un bowl rápido y alto en proteína con carne de res sellada frotada con comino y cilantro tostados, servida sobre arroz de coliflor mezclado con copos de coco tostados. La cremosa salsa de yogur con curry de mango une todo perfectamente. Naturalmente sin gluten y lleno de sabor en menos de 30 minutos.
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Ingredientes
½ libra Filetes de Lomo Alto
1 cucharada Semillas de Cilantro
1 cucharada Semillas de Comino
Sal
¼ taza Yogur Griego con Coco Entero
¼ taza Mango Fresco, picado aproximadamente
¼ cucharadita Pasta de Curry
Cilantro Fresco, para garnish
3 taza Coliflor, picada aproximadamente
3 cucharada Copos de Coco sin Endulzante
Instrucciones
Calienta una sartén pequeña seca a fuego medio-alto. Agrega las semillas de cilantro y comino, revolviendo frecuentemente, hasta que se vuelvan fragantes y de color dorado, aproximadamente 1-2 minutos. Transfiere a un molino de especias o procesador pequeño y muele hasta obtener una textura fina. Mezcla con una pizca de sal y reserva.
Recorta el exceso de grasa de los filetes de lomo y frota la mezcla de especias tostadas uniformemente sobre todas las superficies, presionando suavemente para ayudar a que se adhiera. Cubre y refrigera durante al menos 2 horas para permitir que los sabores penetren la carne.
Mientras la carne se marina, prepara la salsa de curry de mango: combina el yogur de coco, mango picado, pasta de curry, una pizca de sal y cilantro fresco en un procesador de alimentos. Mezcla hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Transfiere a un tazón y refrigera hasta el momento de servir.
Precalienta tu parrilla a fuego alto. Coloca los filetes marinados en la parrilla y cocina durante 4-5 minutos hasta que desarrollen una corteza dorada y un ligero chamuscado. Voltea los filetes y continúa cocinando hasta que alcancen una temperatura interna de 145°F para un término medio-rojo, aproximadamente 4-5 minutos más según el grosor.
Transfiere los filetes cocidos a un plato y cubre holgadamente con papel de aluminio. Deja reposar durante 5 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan, luego corta según lo desees.
Mientras la carne se cocina, procesa la coliflor picada en un procesador de alimentos grande hasta que se asemeje a la textura del arroz. Transfiere a un tazón apto para microondas y calienta en el microondas a fuego alto durante 2 minutos. Revuelve y reserva.
Precalienta el horno a 400°F y forra una bandeja de hornear pequeña con papel pergamino. Esparce los copos de coco en una sola capa y tuesta en el horno durante 2-3 minutos, revolviendo a mitad del proceso, hasta que se doren. Ten cuidado de no dejar que se quemen.
Mezcla los copos de coco tostados con el arroz de coliflor caliente hasta distribuir uniformemente. Divide el arroz entre dos platos, cubre cada uno con filete cortado, rocía generosamente con salsa de curry de mango y adorna con cilantro fresco. Sirve inmediatamente.
Comentarios
El sirloin, coliflor, mango y yogur griego de coco están disponibles en Harris Teeter o Walmart, pero la pasta de curry y el cilantro requieren una parada deliberada en Harris Teeter o Kroger para asegurar calidad y frescura. El plato cuesta alrededor de $12–14 para dos porciones, impulsado por el sirloin; los cocineros presupuestarios pueden cambiar a muslos de pollo. El tiempo de preparación indicado probablemente ignora el tostado de especias y el searing del steak, así que añade 10 minutos al tiempo indicado. Las sobras se recalientan bien si mantienes la salsa separada, lo que lo hace un almuerzo al día siguiente razonable.
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