Serves 3
40 min
Penne Chorizo al Estilo Español
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Un plato de pasta cremoso inspirado en la cocina española que combina penne tierna con chorizo sazonado, cebollas caramelizadas, ajo y una salsa cremosa enriquecida con queso derretido y huevos para un plato principal sabroso y satisfactorio.
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Ingredientes
250 gramos de pasta penne
Aceite de oliva
1 cucharada de sal
1 cucharada de pimienta negra
2 huevos
200 mililitros de crema de leche
1 cebolla, picada en cubos
2 dientes de ajo, picados
100 gramos de chorizo español, rebanado
1 puñado grande de queso mozzarella y cheddar mezclados, rallado
Instrucciones
Lleva una olla grande con agua a ebullición. Añade la mitad de la sal y un chorrito de aceite de oliva. Agrega la penne y cocina hasta que esté tierna según las indicaciones del paquete, aproximadamente 10–12 minutos. Escurre y reserva.
Mientras se cocina la pasta, calienta una sartén mediana a fuego medio con un ligero toque de aceite de oliva. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté blanda y comience a caramelizarse, aproximadamente 5 minutos.
Añade el ajo picado a la sartén y remueve constantemente durante aproximadamente 1 minuto hasta que sea aromático.
Añade el chorizo rebanado a la sartén y cocina durante 3–4 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el chorizo libere sus aceites y comience a dorarse.
Vierte la crema de leche en la sartén y lleva a un suave hervor. Cocina durante 3–4 minutos, removiendo frecuentemente, hasta que la salsa adquiera un color dorado profundo.
Añade la penne cocida a la mezcla de crema y chorizo, removiendo suavemente para combinar todos los ingredientes de manera uniforme.
En un tazón pequeño, cásca los huevos y bátelos ligeramente. Mientras remueves constantemente la mezcla de pasta, vierte lentamente los huevos batidos en la sartén. Continúa removiendo para evitar que los huevos se calienten demasiado rápido, cocinando hasta que la mezcla alcance una temperatura interna de 160°F y se espese ligeramente, aproximadamente 2–3 minutos.
Retira del fuego y remueve el queso rallado hasta que se derrita completamente e incorpore.
Prueba el plato y ajusta el sabor con la sal restante y la pimienta negra según sea necesario. Divide entre platos para servir y disfruta inmediatamente.
