Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 8
90 cal · 50 min
Kuku Paka
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Un vibrante curry de pollo de África Oriental infusionado con jengibre aromático, ajo y chiles verdes, cocido a fuego lento en leche de coco cremosa con maíz dulce. Este fragante plato de una sola olla ofrece pollo tierno teñido de dorado en una salsa rica y sabrosa realzada con jugo de limón fresco.
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Ingredientes
1 cucharada de jengibre picado
1 cucharada de ajo picado
2 cucharadas de chiles verdes picados
3 cucharadas de aceite
500 gramos de pollo en dados
2 cucharaditas de polvo de cúrcuma
400 mililitros de leche de coco
1 lata de maíz dulce, escurrida
1 limón, jugo extraído
Hojas frescas de cilantro para garnish
Instrucciones
Calienta el aceite en una sartén grande o olla de fondo pesado a fuego medio-alto. Agrega el jengibre picado, ajo y chiles verdes, revolviendo constantemente durante 2-3 minutos hasta que la mezcla se vuelva fragante y el aroma crudo desaparezca.
Añade el pollo en dados a la sartén y revuelve bien para cubrirlo con la mezcla aromática. Espolvorea el polvo de cúrcuma sobre el pollo y revuelve hasta que cada pieza esté uniformemente cubierta y de color amarillo dorado, aproximadamente 1-2 minutos.
Reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento el pollo sin tapa durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté completamente cocido (temperatura interna de 165°F). El pollo liberará jugos y comenzará a suavizarse.
Vierte la leche de coco en la sartén y agrega el maíz dulce escurrido. Revuelve suavemente para combinar y lleva la mezcla a un hervor suave.
Continúa cociendo a fuego lento durante 5-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa alcance la consistencia deseada y los sabores se mezclen bien. La mezcla debe ser cremosa y cohesiva.
Retira del fuego. Revuelve el jugo de limón fresco e condimenta al gusto. Adorna con hojas frescas de cilantro y sirve caliente.
Comentarios
Kuku Paka es un estofado de pollo keniano directo que funciona bien para la cena en familia, con la mayoría de ingredientes disponibles en cualquier cadena de Charlotte—jengibre, ajo, chiles verdes, pollo, leche de coco y maíz dulce no presentan problemas de disponibilidad. El tiempo real se acerca más a 60 minutos una vez que se tiene en cuenta un dorado adecuado y la cocción a fuego lento, y el plato se recalienta exitosamente, lo que lo hace amigable para la planificación entre semana y las sobras. El costo por porción ronda $2.50–$3.00 porque la leche de coco y los chiles frescos se suman, pero el rendimiento de 8 porciones distribuye eso en una comida familiar. Presupuesta unos minutos extra para la preparación adecuada y el dorado para evitar el resultado apresurado y pálido que entregaría el tiempo indicado de 50 minutos.
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