Serves 8
50 min
Kuku Paka
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Un vibrante curry de pollo de África Oriental infusionado con jengibre aromático, ajo y chiles verdes, cocido a fuego lento en leche de coco cremosa con maíz dulce. Este fragante plato de una sola olla ofrece pollo tierno teñido de dorado en una salsa rica y sabrosa realzada con jugo de limón fresco.
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Ingredientes
1 cucharada de jengibre picado
1 cucharada de ajo picado
2 cucharadas de chiles verdes picados
3 cucharadas de aceite
500 gramos de pollo en dados
2 cucharaditas de polvo de cúrcuma
400 mililitros de leche de coco
1 lata de maíz dulce, escurrida
1 limón, jugo extraído
Hojas frescas de cilantro para garnish
Instrucciones
Calienta el aceite en una sartén grande o olla de fondo pesado a fuego medio-alto. Agrega el jengibre picado, ajo y chiles verdes, revolviendo constantemente durante 2-3 minutos hasta que la mezcla se vuelva fragante y el aroma crudo desaparezca.
Añade el pollo en dados a la sartén y revuelve bien para cubrirlo con la mezcla aromática. Espolvorea el polvo de cúrcuma sobre el pollo y revuelve hasta que cada pieza esté uniformemente cubierta y de color amarillo dorado, aproximadamente 1-2 minutos.
Reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento el pollo sin tapa durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté completamente cocido (temperatura interna de 165°F). El pollo liberará jugos y comenzará a suavizarse.
Vierte la leche de coco en la sartén y agrega el maíz dulce escurrido. Revuelve suavemente para combinar y lleva la mezcla a un hervor suave.
Continúa cociendo a fuego lento durante 5-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa alcance la consistencia deseada y los sabores se mezclen bien. La mezcla debe ser cremosa y cohesiva.
Retira del fuego. Revuelve el jugo de limón fresco e condimenta al gusto. Adorna con hojas frescas de cilantro y sirve caliente.
