Pasta con Habas, Camarones y Chile Fresco
Recipe GLPR387830fd057c63
Un plato de pasta vibrante e inspirado en la cocina italiana que combina habas tiernas, camarones suculentos y panceta crujiente, terminado con un toque de picante del chile Fresno fresco y un chorrito de jugo de limón.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
2 libras de habas en vainas
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
1 libra de pasta larga fresca como tagliatelle, o 12 onzas de espagueti seco
6 onzas de panceta, cortada en cubos de ¼ de pulgada
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas, más para rociar
3 dientes grandes de ajo, finamente laminados
1 libra de camarones grandes, pelados, cortados por la mitad a lo largo y desvenados
1 chile Fresno, finamente laminado
1 limón, cortado por la mitad
Instrucciones
Pele las habas abriendo las vainas y sacando los granos. Lleve una olla grande de agua con sal a ebullición. Agregue las habas peladas y cocine hasta que estén tiernas, aproximadamente 5 minutos. Usando una cuchara ranurada, transfiera las habas a un tazón con agua helada para detener la cocción. Una vez que se enfríen, retire y deseche la cáscara exterior pálida de cada haba. Reserve las habas peladas. Mantenga el agua de la olla en ebullición.
Agregue la pasta al agua hirviendo y cocine según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurra la pasta, reservando 1 taza de agua de cocción de la pasta.
Mientras se cocina la pasta, coloque la panceta en una sartén grande a fuego medio. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la grasa se renderice y la panceta esté crujiente, aproximadamente 5 a 7 minutos. Retire la panceta con una cuchara ranurada y reserve, dejando 2 cucharadas de la grasa renderizada en la sartén.
Agregue 1½ cucharadas del aceite de oliva virgen extra a la sartén con la grasa de panceta a fuego medio. Agregue el ajo laminado y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que esté fragante y ligeramente dorado, aproximadamente 1 minuto. No permita que el ajo se queme.
Aumente el fuego a medio-alto. Agregue los camarones cortados por la mitad a la sartén y cocine, revolviendo suavemente, hasta que los camarones estén completamente cocidos con una temperatura interna de 145°F, aproximadamente 3 a 4 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Agregue el chile Fresno laminado a la sartén y revuelva para combinar con los camarones y el ajo.
Agregue la pasta cocida a la sartén junto con las habas peladas y la panceta reservada. Vierta ½ taza del agua de cocción de la pasta reservada y las 1½ cucharadas restantes de aceite de oliva virgen extra. Revuelva suavemente para combinar, agregando más agua de pasta según sea necesario para crear una salsa ligera y sedosa. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Divida la pasta entre los platos de servir. Exprime jugo de limón fresco sobre cada porción y rocíe con aceite de oliva virgen extra adicional. Sirva inmediatamente.
